Este manteiga e tenreira, unha receita de shortcrust de glute sen sabor, está adaptada á cociña sen glute a partir dunha receita que aparece na Pastelería Artesanal do Home Baker do Master Baker Avner Laskin. Use shortcrust sen glute para facer tortas e quiches deliciosos. Un procesador de alimentos fai que esta receita sexa moi rápida e fácil. Conxelar a masa por ata 2 meses - unha receita ideal para cociñar sen glute.
Necesitas unha torta de 8 ou 9 polgadas con fondo extraíble e bordos estriados. Non necesita ser engrasado por esta receita. Se non tes unha tartera, funcionará un prato de empanada de 8 ou 9 pulgadas.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de manteiga (fría, cortada en 1 cucharada de pezas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ovo grande
- 1 cucharada de auga (xeada)
- 1/4 cunca
- almendra (ver consellos)
- 1/4 cunca de fariña (libre de glute para todos os usos). Eu usei a Red Crush Mix de Pizza de Bob con bos resultados.
- 3/4 cunca de fariña (trigo sarraceno claro ou fariña de sorgo)
Como facelo
- Precalienta o horno a 375 ° F / 190 ° C
- Engade as pezas de manteiga e sal a un proceso alimentario e pulsa ata que estea combinado e suave.
- Engade ovos, auga, fariña de améndoas e mestura e pulso de fariña sen glute para combinarse e suave.
- Engade a fariña de trigo sarraceno (ou fariña de sorgo) e pulse ata que a mestura forme unha bola.
- Use unha espátula para raspar a masa suave sobre unha peza de papel encerado lixeiramente enharinado. Poxa lixeiramente o balón con fariña e forma nun disco.
- Envolve a masa no papel encerado e na neveira durante polo menos unha hora ou ata que estea firme antes de rolar. Se está a facer a masa para conxelar, envólvese ben en papel encerado, seguido de envoltura de plástico e coloque nunha bolsa de conxelador. Etiqueta, conxelar e almacenar ata 2 meses. A masa é para uso inmediato continúa coas indicacións.
- Rodar a masa entre 2 follas de papel encerado ligeramente enharinado.
- Retire a folla superior de papel encerado e leve a folla restante coa masa e manteña suavemente para abaixo a tarxeta ou tarxeta .
- Retire coidadosamente o papel encerado e presione a masa na pota. Se as bágoas de masa só parche con anacos de masa. Se usa unha torta de tartas , presione a masa nos lados estriados da tixola e manteña unha táboa de rolo na parte superior da tixola para eliminar a masa excesiva. Isto crea un bo bordo superior para a codia.
- Ás nun horno precalentado durante 15 minutos ou ata que a cortiza sexa clara dourada.
Consellos: Aforre diñeiro: fai a túa propia comida fresca de almendras . As cuncas con fondos extraíbles con bordos estriados fan unha gran cortiza de quiche e o fondo extraíble fai que cortar e servir quiche é moi sinxelo.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.