Valencia é "a terra do arroz" e decenas de arroces diferentes, con todo "Fideuà" é un prato tradicional moi popular similar á "paella". Cocido nunha tixola de paella , faise con pasta e marisco cocido no caldo de peixe. "Fideuà" é máis rápido e sinxelo que facer "paella" e tamén é tan colorido e saboroso que o converte nun prato perfecto para un clima cálido.
O que necesitarás
- 1/2 lb. De peixe, como tunny, halibut ou shark
- 6 cuncas de peixes ou gambas
- 1/2 lb. Camarón medio (20 a unha libra)
- 1/2 lb. Pequenas ameixas
- 10 mexillóns
- 2 tomates medianos
- 4 dentes de allo
- 2 vainas de pementa vermella seca
- 1/2 lb. Lula
- 1/2 pementa vermella grande
- 1 lb. fideos ou pasta de cabelo anxo
- 1/4 cucharadita de fíos de azafrán
- 4 a 6 onzas. virxe
- aceite de oliva
- sal a gusto
Como facelo
- Para preparar esta receita necesitará unha paella de 17 pulgadas (44 cm). Debido ao tamaño da tixola, recomendámosche cociñar a fideua nun churrasco de churrasco ou un queimador de paella de gas para a distribución uniforme de calor. Montar todos os ingredientes e equipos de cociña nunha mesa preto do churrasco, para que poida permanecer na zona e controlar a cocción.
- Asegúrese de acender os brasóns uns 20 minutos antes de comezar a cociñar. Isto permite que o carbón quente e que estea cuberto de cinzas brancas.
- Enxágüe cámara, mexillóns e ameixas baixo auga corrente fría e deixe de lado.
- Despeje o pescado ou o camarón en unha cazola media e quente para o seu uso máis tarde.
- Enxágüe os peixes baixo auga fría e corte en cubos de 2 pulgadas. Limpar o lula e recortar os tentáculos. Slice calamares en aneis.
- Descascar e pementar a porción en tiras finas. Corte cada tomate en 8 pezas. Pelar os dentes de ajo e colocar nun mortero e mesturar co pestillo.
- Coloque a tixola de paella na grella ou grella de paella e agregue o aceite de oliva suficiente para cubrir o fondo e deixar que a tixola quente. Cando quente o suficiente, salte a camarón e as lura no aceite de oliva.
- Agregue o aceite de oliva como sexa necesario para evitar o engaste. Cando o camarón é rosa, está cocido. Elimina o camarón e as lura da pota e fáltalle. Deixar o aceite na tixola.
- Poñer os tomates picados , a pementa vermella e o ajo picado no aceite de oliva coas dúas vainas de pementa vermella e sauté durante dous minutos.
- Esmagar os fíos de azafrán cos buscadores. Agregue o fígado de peixe e os fíos de azafrán ao pan e mestúralle. Poña o caldo a ebulición.
- Cando o líquido comeza a ferver, engade os fideos e os peixes e trasfega. Separe as almejas, mexillóns e lula ao redor da tixola e organice o camarón encima. Cocer durante 15 minutos ou ata que a pasta estea " al dente ".
- Elimina a fideua da grella ou o queimador. Cubra con papel de aluminio e deixe "descansar" durante 5 minutos. Descubrir e servir con limóns.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 614 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |