Esta receita sinxela para mahi-mahi pan-seared cunha marinada de limón fai unha cea perfecta para o tempo cálido. Cando quere algo rápido, fácil e delicioso, noutras palabras, non quere esclavizar nunha cociña quente, este prato tamén funciona na grella.
Mahi-Mahi é unha especie de delfín, aínda que non se debe confundir co dofín do mamífero que baila no auga na súa cola, charlando lonxe. De feito, este peixe chamábase sempre dofín ata que os hawaianos decidiron que debían diferenciar entre as dúas especies. Nese punto, cambiaron o nome a versión comestible mahi-mahi.
Estes peixes son nativos das augas tropicais e subtropicais. Están nos seus mellores meses de maio, aínda que están dispoñibles e moi ben desde mediados da primavera ata finais do verán.
O que necesitarás
- Filetes de 4 (6 onzas) mahi-mahi
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco)
- 2 dentes de allo (picados moi finos)
- 1 cucharadita de orégano (secas)
- 1/2 cucharadita de comiño (chan)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe)
- Opcional: splash white wine (seco, ser xeneroso)
- 1/2 cucharadita de sal (mar)
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1 cucharada de aceite de oliva (ou aceite de uva)
- 1 pila de berros (grande, talos eliminados)
- 2 tomates de ameixa (finamente cortados)
- 12 aceitunas verdes (español ou cerignola)
- 1 cal (cortada en cuñas)
Como facelo
- Coloque os filetes de peixe nunha pota rectangular.
- Nunha tigela, bata o zume de limón, allo, orégano, comiño, aceite de oliva e viño.
- Despeje a mestura de marinado sobre o peixe, volvéndose ao abrigo. Cubrir e marinar durante 30 minutos.
- Retire os filetes da adobada e espolvese o peixe con sal e pementa.
- Nunha tixola media, quenta 1 cucharada de aceite de oliva a lume medio-alto. Engade o peixe e marre os filetes ata que sexan opacas no centro (uns 4 a 5 minutos por lado).
- Dividir o berro entre 4 pratos. Instale as rodajas de tomate, as aceitunas e unha cuña de cal en cada prato. Poñer un filete encima do berro e servir.
Consellos e variacións
Se está moi quente para o ruído na cociña, cociña os filetes nunha grella ao aire libre a lume medio-alto. Colócalla cara redondeada cara a abaixo e grilla durante uns 5 minutos ou ata que poidas levantar un filete sen que se faga na parrilla. Gire os filetes suavemente e cociña por 5 minutos adicionais do outro lado.
Se preparas o mahi-mahi na cociña ou nunha grella, teña coidado de non overcook. Este é un peixe un pouco gordo, pero aínda secará se está cocido.
Suxestións de servizo
O pesto de cilantro , a salsa verde ou a salsa Romesco son excelentes complementos para este prato sinxelo. Colabora algún deles sobre os filetes despois de organizalos nos pratos.
Este peixe é xenial cando se serven con guacamole ou salsa cruda ou tortilla. Tamén podes probalo con espárragos asados, maíz cocido no vapor na mazorca, maíz a leste mexicano ou unha ensalada de millo picante .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 672 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 70 g |