Risoto . A palabra fúndese na lingua como o cremoso prato de arroz italiano. Leva un pouco de esforzo para facer o risotto perfecto xunto cun pouco de "know-how", pero a técnica é doada e o resultado final é delicioso e impresionante. Un risoto vegetariano pode ser moito máis saboroso que as versións tradicionais con manteiga e queixo, xa que terá que engadir moitos sabores extra, como un caldo de calidade e quizais un pouco de viño, champiñóns, especias ou herbas frescas, en lugar de confiar unha capa de queixo parmesano para saborear.
Descubrimos que se segues todas estas suxestións, podes afastarte usando só un caldo de verduras e realmente non necesitas engadir o viño que a maioría das receitas risotto chaman. Os risottos vexetarianos realmente son superiores. Pero shhh! Non che digas a ninguén Deixe os demais pensar que os seus risottos de manteiga, queixo e caldo de pollo son mellores. Todos sabemos a verdade.
Aquí tes algunhas suxestións para asegurarte de que os teus risottos vegan descascados sexan aínda mellores que aqueles que teñan manteiga.
01 de 07
Sempre inicie o mesmo camiño
Foto de allo e cebola por fotosearch / Getty Images A clave para a cociña vegana é o sabor, o sabor, o sabor. Non hai carne e manteiga, polo que o sabor provén de ingredientes como aceite de oliva, allo e cebola no caso dun risotto vegan casero.
- Comezar con moitas cebolas frescas e allo salteados con aceite de boa calidade, preferentemente aceite de oliva. Usa máis de cada un do que farías normalmente.
- Esta é unha regra xeral, que é flexible, pero non se debe romper. Isto significa que podes usar chalotas, podes usar cebola violeta, cebola doce, mesmo cebola verde. Podes engadir noutras cousas que non son o ajo e as cebolas para comezar, pero un bo risotto vegetariano debería comezar con abundante cebola e allo quente nunha pota cun bo aceite.
- Despois de que as cebolas e os allos teñan un bo inicio, é hora de torrar o arroz e, se se trata de facer o risotto vegano perfecto, tamén pode ser hora de engadir máis aceite de oliva e, despois diso, usar Un pouco de viño branco para esmagar a tixola, aínda que a receita non o requira. De novo, o segredo dun risotto vegano perfecto? Sabor, sabor, sabor!
02 de 07
¡Non coloque esa culler!
Philip Wilkins / Getty Images Os mellores risottos son axitados constantemente, ¡non poña esa culler abaixo! E se o descende, non camiñas demasiado lonxe!
De cando en vez, atoparás unha receita ou un chef ou un blogger de comida que afirman que non é necesario para remover un risoto. Ignoreos. Mestura o risoto. Non, non necesitas estar mexendo cada segundo, pero a cada minuto? Si.
Por que os risottos vexetarianos deben ser axitados máis veces que non? Outros risottos poden contar con leite ou manteiga engadidos por unha textura cremosa, pero o seu risotto vegan sen leite debe depender moito máis dos almidóns liberados polo arroz para a crema de risotto perfecto.
03 de 07
Mantéñase quente e movéndose
Pascal Preti / Getty Images Como con axitación, hai un debate sobre como engadir o caldo.
Normalmente, os risottos fanse engadindo un pouco de caldo ao mesmo tempo. Isto é o que axuda a liberar o almidón de arroz para dar risotto á súa cremosidade característica. Algunhas persoas escatiman neste paso, pero nós os veganos en busca do risotto vegan perfecto absolutamente non.
Pero ademais de engadir o caldo un pouco ao mesmo tempo, un bo consello é manter o caldo de verduras cocido no fogón ao lado do risotto.
Por que? Isto mantén a cocción do arroz un pouco máis rápida e mantén a temperatura no risotto un pouco máis.
04 de 07
Use un ingrediente secreto
Flickr CC 2.0 Ao facer sopas, raramente usamos caldo de verduras, aínda que a receita o requira, porque podemos agregar moito sabor con outros ingredientes. Pero o risoto non é o lugar para escatimar no sabor. Use un caldo de verduras de boa calidade.
Ao facer risotto, queremos usar tanto un caldo de verduras como un cubo de bouillon vexetariano para o máximo sabor. Por que non?
05 de 07
Dálle algo especial
LeszekCzerwonka / Getty Images Agregue algúns sabores extra no seu arroz mentres simmer: unha folla ou dous, un par de cravos enteiros ou cogumelos shiitake secos (dependendo, por suposto, de que tipo de risoto que está facendo - as dentes e as cogomelos non van con todo !).
06 de 07
Finaliza-lo
Paul Vivant / Getty Images O risoto xeralmente está rematado cunha montaña (ou polo menos un molehill) de queixo parmesano, pero nós os veganos poden terminar con sal mariño e pementa fresca, un pouco de sal de allo, unha sacudida de levadura nutritiva ou, se estás como eu, todo o anterior.
07 de 07
O risotto vegano perfecto comeza coa receita vegana perfecta
James e James / Getty Images Se vostede engade o seu risotto ao seu risotto, se lle gusta ou non un risotto clásico ou algo un pouco diferente, hai unha receita vegana aí fóra. Risotto fai unha boa idea para a cea vegetariana xa que é familiar, deliciosa e moi amada, e pode ser un entrante ou un lado. Aquí tes algunhas fantásticas receitas de risotto veganos que seguramente amarás: