Un asado de carne de porco é unha excelente elección para unha comida diaria, cea de domingo ou festín. Unha mestura picante de azucre moreno, salsa de tomate e vinagre serve como unha adobada e despois o esmalte para este lombo de carne de porco ralentizado ou lombo. O asado de porco debe marinar por aproximadamente 6 horas, así que comece a noite antes ou a principios do día.
Para facer unha comida completa, bota algunhas cuncas de pataca, varas de cenoria e cebolas ou pequenas cebolas enteiras (por exemplo, cipollini ou cebola perla) con aceite de oliva, sal kosher e pementa; Dispáralas ao redor do asado.
Se o lombo (ou lombo) está delgado con moi pouca graxa visible, colóquea con varias tiras de bacon antes de entrar ao forno. O touciño axudará a mantelos húmidos. Para un sabor afumado, engade unha pequena cantidade de fume instantáneo ou pimentón afumado á mestura de adobo.
O que necesitarás
- 2 libras de asado de porco de porco (sen desossar ou 2 filetes de porco, aproximadamente 1 libra cada un)
- 1/2 cunca de ketchup de tomate
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de azucre claro ou castaño escuro
- 1/2 cunca de xarope de millo escuro
- 1/2 cunca de auga
- 1 dente de allo picado finamente
- 3 cucharadas de maicena
Como facelo
- Coloque a carne de porco nunha tixela grande ou recipiente non reactiva ou nun saco de almacenamento de alimentos que poida ser recuperado.
- Nunha cacerola, combine a salsa de tomate con tomate , vinagre, azucre mascavo e xarope de millo, auga e allo. Cocer a lume baixo, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- Despeje a salsa sobre o porco. Cubra o recipiente ou selle o saco e refrigérelo durante 4 a 6 horas ou durante a noite (ata 24 horas).
- Quenta o forno a 375 F.
- Retire a carne de porco a unha tixola de asado e aceite lixeiro.
- Despeje o adobo na pota e ferva a lume completo. Reduce a temperatura ata baixa. Nunha tigela pequena, mestura a maicena con 1/4 cunca de auga e despois engade a pota. Continúa a cocción, mexendo ocasionalmente, ata que a salsa espese, uns 10 a 15 minutos. Mantéñase a salsa quente ou volve a colherala nuevamente antes de usalo para deter o asado máis tarde.
- Cepille xenerosamente algo da salsa sobre a carne de porco e colócaa no forno pre-Calefacción. Asado durante aproximadamente 1 hora, rebozando a mestura de salsa logo duns 30 minutos. Un asado maior levará máis tempo e os lombo de porco levarán menos tempo. Asegúrese de verificar o asado cun termómetro alimentario inserido na parte máis grosa. Segundo o USDA, a temperatura mínima de seguridade para a carne de porco é de 145 F. (Consulte a Gráfica de Temperatura de Carne e Consellos de Cociña Segura )
- Tenda o asado con follas sueltas e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Corte a carne de porco e serva con patacas asadas ou asadas ou puré de patacas, xunto con verduras ao vapor ou unha ensalada arroxada.