Este gumbo de marisco está feito cunha variedade de mariscos xunto cun roux clásico, herbas, okra e verduras.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de carne de cangrexo
- 2 libras de cámara (en cunchas)
- 3 cuartos de auga
- 2 pequenas follas de loureiro
- 1 cucharadita de zume de limón
- 1 cebola pequena (cortada en cuñas)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 cucharadita de perejil (ou a gusto)
- 2 libras okra (en rodajas)
- 4 cucharadas de graxa de bacon ou manteiga ou graxa de pato (dividido)
- 4 tomates (pelados e picados)
- 2 cebolas (picadas finamente)
- 2 pemento verde (picado finamente)
- 1/2 cucharadita de pimienta picada (ou a gusto)
- 4 cucharadas de roux marrón (consulte as receitas a continuación)
- Opcional: sal, pementa, tomiño, perexil, a gusto
- Opcional: arroz, cocido
Como facelo
- Nunha gran horno holandesa, fervelas a auga con follas de loureiro, zume de limón, cebola, sal, pementa e perexil.
- Lavar cámara e engadila (sen pelar) ao stock; ferver durante 2 minutos.
- Pelar camaróns. Devolve cunchas ao material no forno holandés e reservouse para uso posterior.
- Poñer camarón e carne de cangrexo na heladera polo momento.
- Saia o okra en lonchas en 2 culleres de sopa de graxa de bacon ou manteiga nunha tixola pesada grande ou sauté pan .
- Cando o okra é suave, transfírao a unha olla de cocido e engade os tomates. Mestura ben.
- Limpar a tixola e quentar a calor 2 culleres de sopa de graxa de bacon, manteiga ou graxa de pato. Saate a cebola picada, a pementa verde e a pementa vermella ata que estea suavizada; engádese ao pote de cocido con tomate e okra.
- Nunha cacerola, quenta o roux; colar o stock de camarón reservado e mesturar preto de 2 cuartos do stock no roux.
- Cando estea ben mesturado, engádese ao pote grande de estofos cos outros ingredientes.
- Poña a ferver e deixe ferver a lume durante 1 1/2 horas, engadindo máis estirpes, de ser necesario.
- Gústalle e engade sal, pementa, tomiño e perexil ao gusto. Cociñar por 1 a 2 horas máis; engade a cámara reservada de cámara e cangrexo e cociña por 15 minutos máis.
- Servir con arroz cocido quente, se o desexa.
Máis Gumbo
Receita Gumbo de galiña con lume lento
Pollo e Salchicha Gumbo Con Tomates
Recetas Roux