¡Esta lenta cociña gumbo de pollo está chea de sabor! A salchicha fumada, o pollo cocido en cubitos e os okra en rodajas están entre os ingredientes. E, como todos os bos gumbos, comeza cun roux . Non dubide en agregar preto de 1/2 libra de camarón pelado e desminado nos últimos 20 minutos de tempo de cocción.
Servir este sabroso gumbo con arroz cocido e unha ensalada.
O que necesitarás
- 1/3 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1/3 cunca de aceite de cocción (un aceite de sabor neutro, como aceite de millo ou canola)
- 3 cuncas
- caldo de galiña
- De 12 a 16 onzas de salchicha afumada, rebanadas de aproximadamente 1/2 "de espesor (salchicha picante, como
- andouille )
- 2 a 3 cuncas de pollo cocido en cubitos
- 1 1/2 cunca de okra en rodajas
- 1 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de pemento verde picado
- 1/2 cunca de apio picado
- 4 dentes de ajo picados
- Das de sal, a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de pementa vermella
Como facelo
Para os Roux:
- Nunha pota pesada de 2 cuartos, mestura a fariña eo aceite ata que estean suaves.
- Cocer a lume medio-alto por 4 minutos, revolviendo constantemente.
- Reducir a calor ao medio.
- Continúa a cocer, mexendo constantemente, durante uns 15 minutos máis ou ata que o roux é marrón avermellado escuro.
- Deixe roux cool.
Para o Gumbo:
- Engadir o caldo de galiña a unha cociña lenta de 3 1/2 a 6 cuartos. Mesturar en roux.
- Engade salchicha, pollo, okra, cebola, pementa verde, apio, allo, sal, pementa e pementa vermella.
- Cubra e cociña BAIXO durante 7 a 9 horas ou ALTA por 4 a 5 horas.
- Descarrar a graxa.
Servir con arroz cocido quente.
Fai 6 porcións.
Tamén che pode gustar
Pollo e Salchicha Gumbo Con Tomates
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 492 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 1.131 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |