O gazpacho é unha sopa de verduras frías que realmente aproveita ao máximo os produtos que están dispoñibles ao final do verán, os tomates en particular (son a estrela do show). A orde en que os ingredientes están pulsados non importa; só asegúrate de pulsar o jalapeño picado e o ajo con polo menos un dos legumes cubos para que todo incorpore moi ben. Podes pulver os vexetais de forma grosa ou ata que estean moi finamente chan e podes engadir máis ou menos zume de tomate a medida que che guste. O gazpacho é un equilibrio moi persoal entre sabor e textura.
Tamén podes engadir máis campás, e é bo incluír unha mestura de cores (¡deixa que os nenos o saquen no mercado!). Se non tes jalapeno, podes empregar un tiro ou dous de salsa quente. Coloque a salsa quente sobre a mesa de calquera xeito e deixe que as persoas adornen as súas cuncas como queiran.
Os nenos adoran pulsar o procesador de alimentos, cunha boa supervisión por suposto. Tamén poden axudar a cortar as verduras cun coitelo apropiado para a idade, pero deixe o jalapeno para obter máis coidado e lave ben as mans con auga morna e xabonosa logo de picar.
O que necesitarás
- 1/2 cucharadita de allo picado
- 1 cebola vermella, pelada e cubizada
- 1 gran pepino sen semente, cubo
- 2 tallos de apio, cortados en anacos de 1 polgada
- 2 pequenos calabacines, cubos
- 1 fondue de bulbo medio, recortado, cortado e cortado en pezas de 1 polgada (opcional)
- 1 pementa vermella, corada, sementada e cubizada
- 8 tomates grandes de ameixa, cored, sementados e cortados en anacos de 1 polgada
- 1 cucharadita de jalapeno picado (ou a gusto)
- 4 cuncas de zume de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de vinagre de viño branco
- Kosher ou sal tosca e pementa moída ao gusto
- Falças de cal para servir (opcional)
Como facelo
- Na tixela dun procesador de alimentos ou nunha licuadora, combine o allo picado coa cebola e o pepino eo pulso ata que estean ben picados pero non puré! Converte nun bol. Coloque o apio e calabacín no procesador de alimentos e faga o mesmo, engade aqueles á mestura de pepino. Repita con fiúncho e pementa, converte esa mestura na tixela, a continuación, os tomates e o jalapeno, e envíe os á palla tamén. Mestura para mesturar.
- Coloque unha cunca de mestura de verduras de novo no procesador de alimentos e, a continuación, engade o zume de tomate, aceite de oliva e vinagre e condimenta con sal e pimienta. Puree a mestura e engádeo á tixela, mexa para combinar ben e verifique os condimentos.
- Enfriar a sopa durante polo menos tres horas e ata dous días (canto máis tempo deixes de sentarse na neveira, máis se fusionarán os sabores), e serve moi frío. Mesturar ben antes de temperar e pasar as cuncas de cal nun lado se o desexa.