Este fabuloso gumbo de gambas é saborizado con algunhas salchichas andouille picantes, tomates e "trinidad santa" de cociña cajún e criolla: cebola, apio e pementa.
Poño un pouco de gambas no gumbo cedo, xunto coa salchicha para dar máis sabor a gumbo do sabor do camarón. Se está preocupado co contido de graxa, prepare o gumbo un pouco máis adiante, refrixer e, a continuación, descremado o exceso de graxa na parte superior da sopa arrefriada.
Servir o gumbo con arroz cocido e unha guarnición de cebola ou perejil verde.
Relacionados: Classic Chicken Gumbo
O que necesitarás
- 1 libra en rodajas
- salchicha andouille ou outra
- salchicha fumada
- 2 a 3 cucharaditas de aceite vexetal
- 6 cuncas
- caldo de galiña
- 2 latas (14,5 onzas cada unha) tomates (picados)
- 1/2 cunca de aceite vexetal
- 1/2 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1 cebola grande (picada)
- 1 cunca de apio (picado)
- 1 pementa vermella (picada)
- 1 pementa amarela ou verde (picada)
- 2 cucharaditas de aceite vexetal
- 1 1/2 cunca de rodajas de okra (frescas ou conxeladas descongeladas)
- 1 cucharadita
- Criatura ou cebola
- 1 folla de loureiro
- 1 a 1 1/2 libras camarón medio (pelado e aderezado)
- Dash sal e pementa (a gusto)
- 2 cuncas de arroz cocido quente
- Opcional: perejil picado ou cebola verde
Como facelo
- Nunha tixola a lume medio, marrón a salchicha en roda en 2 a 3 cucharaditas de aceite vexetal; elimina a salchicha nunha tarxeta e fálla.
- Nunha gran existencia ou forno holandés, combine o caldo de galiña e os tomates. Coloque o pote a lume medio para que fregue o lume.
- Mentres tanto, nunha tixola grande a lume medio-alto, combine a 1/2 cunca de aceite ea fariña. Cociña, batendo constantemente ata que o roux é mediano a marrón profundo . Non deixe que se manteña a mestura ou terás que comezar con aceite fresco e fariña.
- Para a tixola co roux, engade a cebola picada, apio e pementa; cociña, mexendo constantemente cunha culler ata que as verduras estean suavizadas. Mesturar a mestura vexetal e roux na mestura de tomate e caldo.
- Coloque a tixola de novo sobre o lume e engade dúas cucharaditas de aceite máis; reducir a lume medio. Agregue o okra e cociña, mexendo, ata que estea avermellado e non teñido ou pegajoso.
- Trasladar o okra cocido á pota de cocción ao lado do temperado criollo ou cajún, a folla de loureiro e salchicha cocida. Cubra e cociña a lume medio-baixo, mexendo ocasionalmente, durante 1 hora.
- Engade a cámara preparada e cociña por 15 a 20 minutos máis, ata que se cociña o camarón.
- Gústalle e engade sal e pementa, segundo sexa necesario.
- Servir o gumbo sobre un montículo de arroz branco de gran lonxitude. Espolvoreo con perejil fresco picado ou cebola verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 842 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 1.965 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 41 g |