As croquetas son pequenos óvalos crujientes ou cilindros feitos de vexetais, peixes ou carne picados e mesturados cunha espesa salsa branca. Normalmente, están recubiertos en ovo e pan rallado e fritos. Esta receita, porén, fai un chamado para asar as croquetas de salmón , converténdose un pouco máis saudables que a versión tradicional.
Esta receita tamén se fai doado usando salmón enlatado e funciona moi ben para facer mini croquetas, o aperitivo perfecto para festas. Son tan deliciosos por si mesmos, quizais nin queres salsa tártara. Planifique con antelación para refrixerar a mestura antes de formarse en manteiga e cocción, ou prepare a mestura un día antes.
O que necesitarás
- 1 libra de salmón (enlatados)
- 1 cunca de leite (menos se fose necesario)
- 1 cunca de fariña de rosca (fina, temperada)
- 1/4 cunca de queixo parmesano (fresco ralado)
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- 1/4 cunca de pementa vermella (picada)
- 1/4 taza de apio (picada)
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/3 cunca
- fariña de uso múltiple
- 3/4 cucharadita de salsa de chile picante (ou a gusto)
- 1 cucharada de zume de limón (fresco)
- 2 cucharadas
- cebola (picada)
- 1/2 cucharadita
- envelenamento de herbas daniñas (secas)
- Opcional:
- salsa de tartar
- Opcional: cuñas de limón
Como facelo
- Escurrir o líquido do salmón en conserva nun vaso de medición. Engade o leite suficiente para medir 1 cunca. Ferva o salmón nun bol grande e escolle-lo para os ósos grandes. Deixar de lado.
- Nun bol separado, bata as migas e o queixo parmesano. Deixar de lado.
- Saia con cebola suavemente, pementón vermello e apio na manteiga ata que se amolece, pero non se dourada. Batre a fariña ata que estea lisa e cociña por 1 minuto, mexendo constantemente. Engade a mestura de leite mentres continúa a revolver e cociña ata que se espese. Elimina do lume.
- Mestura o salmón escamoso, a salsa quente, o zume de limón, o cebola, a maleza eneldo e 1/2 cunca da mestura de pan. Refrixerar a mestura de salmón ata que estea firme. Se o desexa, pode facer este prato con antelación, reservando a mestura ata que estea listo.
- Fornecer o forno a 400 F. Coloque unha tixola de lousa plana con lámina antiadherente e pulverizar con aceite.
- Dividir a mestura de salmón arrefriada en 8 porcións e formar as empanadas. Coloque a mestura de pan rallado restante nunha tarxeta superficial. Coloque os dous lados das patacas de salmón coas migallas. Coloque nunha tixola preparada a 2 centímetros de distancia. Spray the tops levemente con aceite.
- Ás entre 20 a 25 minutos ou ata marrón dourado. Sirva con salsa de tartar e cuncas de limón, se o desexa.
Nota: Podes usar esta mesma receita para facer mini croquetas para aperitivos. No canto de facer manteigas, rolar a mestura de salmón en bolas de 1 1/2 polgadas. Colócase a 1 polgada separadamente en cacerolas preparadas. Ás como anteriormente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 599 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 749 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 37 g |