A mermelada de framboesa sen sementes e un pouco de zume de laranxa e vinagre fan unha saborosa salsa para estes simples peitos de polo.
Nós amamos este polo con arroz e feixón verde cocido ao vapor, pero tamén serían xeniais con fideos ou patacas cocidas.
O que necesitarás
- 4 mitades de peito de polo deshuesadas
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva (para revestir pan)
- sal e pementa negra fresca
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 cebola pequena (reducida a metade e finamente cortada)
- 4 culleres de sopa de vinagre de viño tinto (ou use un vinagre infusio de framboesa ou granada)
- 4 cucharadas de xarope de millo (ou xarope dourado de Lyle)
- 1/3 cunca de zume de laranxa
- 1/2 cunca de framboesa sen sementes
- 1 a 2 cucharadas de manteiga
- Opcional: 1/2 cunca de framboesas (para decorar, opcional)
Como facelo
- Pulsa suavemente os peitos de pollo entre as follas de plásticos ata un espesor de 1/4 a 1/2 pulgada ou peza de polo horizontal para facer chuletas finas.
- Nunha tixola antiadherente quente o aceite de oliva a lume medio-alto.
- Espolvoreo o pollo con sal e pementa e despois mergúllese na fariña para cubrir.
- Saia os peitos de galiña, xirando, ata que se douran por ambos lados, uns 4 a 6 minutos. Retire a galiña nun prato e fálla.
- Engade as cebolas á tixola e cociñaas, mexendo ata que estean douradas.
- Nunha tigela combina o vinagre, o xarope de millo, o zume de laranxa e a mermelada; mesturar ben. Despeje a tixola e ferva a tixola. Acimos uns 2 minutos para reducir lixeiramente.
- Engade a galiña de volta á tixola, reduce a calor a baixo, cubra e cociña por uns 10 a 15 minutos máis, ou ata que se cociña. Mestura a manteiga ata a salsa ata que se derrita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1480 |
| Total de graxa | 83 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 35 g |
| Colesterol | 430 mg |
| Sodio | 849 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 134 g |