¿É unha ensalada ou unha sopa fría? Todo depende de onde estea, porque hai moitas versións diferentes. Nas rexións do sur de España de Jaén e Málaga chámase Porra Antequerana; É mesturado con pan ralado e come como unha sopa fría - pensa gazpacho . Non obstante, esta ensalada de verduras en cubos chamada Pipirrana é un alimento campesiño tradicional que se consume en todas as rexións sur e central do sur de España, incluíndo Andalucía, Murcia e La Mancha. Na rexión de Murcia tamén pasa o nome de mojete e adoita prepararse con tomates e pementos vermellos que foron asados e non con verduras crúas.
Tradicionalmente, os traballadores españois nos campos dispoñerían de pipirrana con únicos legumes frescos e terían salpicado para incluír aceitunas, atún e ovos duros en festas ou en ocasións especiais. No entanto, hoxe en día atún e ovos son comúnmente engadidos á ensalada.
O que necesitarás
- 1 pemento verde italiano ( pementa longa)
- 1/2 pementa vermella
- 1
- pepino
- 2 dentes medianos
- allo
- 2 ensalada madura
- tomates
- 1/2 cebola branca
- Sal e pimienta a gusto
- 4 culleres de sopa. Vinagre de xerez (ou vinagre de viño substituto)
- 6 culleres de sopa.
- aceite de oliva virxe extra
- 12 aceitunas negras picadas, drenadas
Como facelo
- Enxágüe os pimientos e elimina as puntas, as sementes e as veas. Corte os pementos en pequenos anacos cadrados. Pelar e picar o allo. Pelar o pepino e cortar en pequenos cadrados. Corte os tomates ea cebola en pequenos cubos.
- Mestura todos os ingredientes xuntos nun recipiente de vidro ou cerámica. Agregar ben o vinagre e a mestura de aceite. Axuste sal a gusto. Poñer no frigorífico e deixar ensalada para adobar e enfriar durante polo menos 30 minutos antes de servir.
Consello: Se a ensalada debe ser servida antes de marinar / enfriar, ensalada rapidamente fría colocando cubos de xeo nunha tigela grande, a continuación, colocar a ensaladera no xeo e xirando para arrefriar todos os lados da tixela por 5-10 minutos. Quite para servir ou permita que a ensalada continúe fría no xeo durante a comida.
Versións alternativas
Abaixo amósanse algunhas versións alternativas de Pipirrana para probar:
- Engadir marisco - Aínda que a versión básica anterior só contén verduras, a miúdo engádense mariscos, como: atún en conserva, en conserva ou marinado, bacallau de sal escaldado (sal salpicado con manteiga de 24 horas de antelación), pequenos anacos de pescada cocida, afumados arenque ou ovo.
- Use o limón fresco - Algunhas familias do estado español prefiren un gusto máis fresco e usan zume dun limón en vez de vinagre.
- Engadir especias - A menta e o comiño son especias que ás veces se engaden a Pipirrana para engadir un pouco de brincadeira .
Máis ensaladas en español frío
Debido aos longos e veráns días de verán, as persoas do sur de España desenvolveron unha gran variedade de bebidas frías, sopas e ensaladas para manterse a gusto. A lista a continuación son algúns dos máis populares.
- Receita de Ensalada Verde Mixta Española - Ensalada Mixta
- Ensalada de ensalada de pepino español - Ensalada de Pepino
- Berinjela asada á receita de vinagreta de tomate - Berenjena con vinagreta
- Receita de Ensalada de Tomate - Ensalada de Tomate
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 186 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |