Peixe hara verde masala é unha receita de peixe que usa masala - unha mestura de especias popular na cociña india. Este prato de peixe cocido ao vapor é bo para ti, fácil na súa cintura e sinxelo de facer. Use calquera peixe branco firme para esta receita.
Hara masala verde é unha pasta fresca e salgada feita con cilantro, menta, cebola, xenxibre, allo e especias. Podes facelo tan quente ou lixeiro como queres variando a cantidade de chiles verdes que utilizas ou deixalos fóra se non queres que teña calor. O hara masala non ten graxa; a única graxa do prato vén do aceite de mostaza, e pode limitar a cantidade que usa se o desexa.
Necesitarás un procesador de alimentos para facer o hara masala e un vapor a vapor o peixe marinado embrulhado en follas de banana.
Podes atopar a maioría dos ingredientes nunha supermercado ben abastecido que non sexa as follas de bananas, que adoitan estar dispoñibles en mercados asiáticos ou internacionais. Pode substituír as cascas de millo, papel de pergamino ou mesmo folla de aluminio para as follas de bananas. As follas non engaden sabor ao prato, pero as empregará para envolver os peixes ao vapor. As follas de bananas tamén crean unha boa presentación para servir o prato.
O que necesitarás
- 2 libras - ou 1 quilogramo - de calquera peixe con carne firme e branca cortada en rodajas de 1 1/2 polgadas de espesor
- 6 a 8 culleres de sopa de aceite de mostaza
- Follas de bananas
- Para o Hara Masala:
- 16 onzas de cilantro (4 grans de follas de cilantro)
- 8 onzas de menta (2 racimos de follas de menta)
- 2 cabezas grandes de allo (20 a 30 cravas)
- Peza de 6 polgadas
- xenxibre fresco
- 3 chiles verdes (a gusto - máis para máis quente, menos para máis suave)
- 2 cebolas grandes (cortadas en rodajas)
- 4 varas de canela (2 polgadas cada unha)
- 2 cucharadas de sementes de amapola
- 12 dentes
Como facelo
Fai o Hara Masala
- Use un procesador de alimentos para moler todos os ingredientes nunha pasta suave. Engade auga só se é necesario para asegurarse de que os ingredientes estean completamente abertos. Isto debería producir preto de 4 cuncas de masala verde.
Prepare o peixe
- Marinar o peixe no hara masala (masala verde) durante unha hora, refrixerado.
- Coloque dous anacos de peixe en cada folla de banana e coloque unha culler de sopa de aceite de mostaza en cada peza.
- Envolve o paquete de bananas e une cada paquete cunha corda.
Cociñar e servir os peixes
- Vapor os paquetes ata que estean completamente cocidos, aproximadamente 15 a 20 minutos. O peixe debe ser branco e opaco ao longo do tempo.
- Servir o peixe con arroz cocido e caluroso. Pode colocar o paquete completo de peixes de plátano no prato e permitir que cada comensal desemboque nela ou pode desenrolar as follas de bananas antes de servir o prato.