Briam é un prato vexetal asado polo horno que pode ser adaptado segundo o que se atopa na tempada. As capas de patacas e verduras cociñáronse nunha salsa de tomate salgada e serviron como a comida principal ou como un prato sabroso. Este é outro fermoso exemplo de como se coñece a cociña grega por tomar ingredientes comúns e facelos extraordinarios.
Esta receita presenta calabacín, pero a versión tradicional con berinjela tamén é deliciosa, cun sabor similar á ratatouille. Sinto-se a liberdade de usar unha combinación de verduras, o que sexa fresco ou que teña a man: un medley de verduras sempre é un prato de benvida para un xantar saboroso ou unha cea lixeira. Tamén podes engadir un pouco de queixo feta esmagado antes de servir para un sabor extra.
O que necesitarás
- 4 patacas grandes
- Sal e pimienta, a gusto
- 1/2 cunca de aceite de oliva, máis máis para o chouco
- 1 cebola mediana picada
- 4 dentes de ajo picados finamente
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1/2 cunca de eneldo fresco, picado
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- Unha pitada de menta seca
- Unha pitada de albahaca seca
- 2 cuncas de salsa de tomate
- 1/2 cunca de auga
- 4 tomates grandes, cortados en rodajas
- 1 lb. De calabacín, cortado en rondas finas
Como facelo
- Pelar e ferver as patacas en auga salgada e xenerosa ata que estea moi ben. Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, corte as patacas en roldas de 1/4 de polgada e deixe de lado.
- Calma 1/2 cunca de aceite de oliva nunha cacerola a lume medio e saltee as cebolas ata que estean translúcidas, uns 5 minutos. Engade o allo e saia ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto. Engade o 1/2 cunca de viño e salteados uns minutos máis.
- Engade as herbas, a salsa de tomate e aproximadamente 1/2 cunca de auga. Poñer ao hervor, cubrir e cociña durante uns 15 minutos.
- Precalentar o forno a 425 F.
- Mentres a salsa fervendo, chove un pouco de aceite de oliva no fondo dunha tixola rectangular. Talle a metade das franxas de pataca no fondo da pota. Séntoos levemente con sal.
- Arriba as patacas coas rodajas de tomate. Sazonar ligeramente con sal e pimienta. A continuación, engade as patacas restantes. Sazonar ligeramente con sal e cebola coa metade da salsa de tomate.
- A continuación, engade o calabacín e a parte superior coa salsa restante. Ás por unha hora ou ata que as verduras cociñaranse e son moi tiernas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |