A salsa salbitxada catalá (salsa-bit-ADA) ou salsa catalá consómese con " calçots ", que son un tipo especial de cebola verde de Cataluña. As cebolas verdes a la plancha con salsa salbitxada fan unha boa cinta e un lado para a primavera e o verán. Saboroso e doado de facer, proba esta receita de salsa con todo tipo de verduras á prancha , non só cebolas. Tamén engana pratos de pollo ou peixe.
Tradicionalmente feita con morteiro e pestle , un procesador de alimentos fai que esta salsa sexa aínda máis sinxela. E se non lle gustan os xemas de X, substitúe algún outro tipo de pimienta que lle guste.
Máis sobre Calçots
A salsa é servida sobre calçots, que son similares aos cebollinos pero son unha cebola verde. A súa orixe exacta é altamente disputada. Xat de Benaiges, campesiño de Valls, dise que os desenvolveu ao redor do século XX. Crecéronos ao plantar cebolas de xardín e cubríndoos co chan polo que unha parte maior deles quedou en branco. O método coñécese como calço, que é un método de xardinería que implica cubrir o tronco dunha planta ou vexetais con solo. Engádese máis chan a medida que a planta crece.
Valls, que é unha cidade próxima a Tarragona, é un centro de calçot. Hai un festival anual que está centrado en torno ao cementerio .
A forma tradicional de cociñar os calçots é engalándoos nunha churrasqueira. Están embrulhados en xornais e servidos nunha tela de terracota en vez de un prato. Nesta receita, están cubertas coa salsa salbitxada, que é unha saborosa salsa de tomate que está feita con pementos e allo.
Os calçots crecen entre 15 e 25 centímetros e son máis suaves que as cebolas. Son semellantes aos porros e son máis grandes que unha cebola verde típica.
O que necesitarás
- 4 culleres de sopa.
- almendras brancas
- 4 xemas de pemento fresco (ou outra pimienta quente)
- 8 dentes
- allo
- 4 tomates maduros
- 2 culleres de sopa. perexil picado
- 2 culleres de sopa. vinagre de viño tinto
- 1 c. aceite de oliva
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Fornecer a 350 F.
- Coloca as améndoas nun forno quente para brindarlas durante 5 a 7 minutos. Poñer nun procesador de alimentos ou morteiro e mordida e moer duro.
- Pelar e dar tomates e poñelos de lado.
- Cortar os pementos, eliminar as sementes e as membranas. Pelar e cortar o allo. Amasar as améndoas, as pementas e o ajo nunha pasta empregando un mortero e un procesador de pestle ou de alimentos.
- Mesturar en tomate, perexil e vinagre.
- Pulse o procesador de alimentos, chove no aceite de oliva ata que a salsa se espese. Engade sal e pimienta ao gusto.
- Servir con calçots á prancha (cebola verde) ou calquera outro vexetal á prancha. Durante os meses de verán, considere servir esta salsa fresca con filetes á grella, polo ou peixe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 411 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 63 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |