Receita de paté de fígado de polo xudeu

Para unha variación barata de foie gras , intente fígado de galiña neste saboroso paté que tamén se coñece como "fígado picado". Prevese á refrigeración durante a noite para que os sabores se mesturan.

O que necesitarás

• 4
• ovos duros , reservando 1 para o aderezo
• 1 grande
• cebola doce , picada finamente
• 1 dente mediano
• allo , esmagado
• 1/3 cunca de margarina suave ou 5 culleres de sopa de graxa de polo rendida (schmaltz)
• 1 cucharadita de sal marina ou
• sal kosher
• 1 libra (450 g) fíos de galiña cozidos cociñados
• 20 grindos de negro
• pementa
• Xusta pizca de chan
• noz moscada

Como facelo

1. Saia con calma a cebola e o ajo na graxa a lume baixo ata que estea dourada, pero non se queimase. Espolvoree as cebolas eo allo con sal axiña que comecen a marchitar.
2. Slice 3 dos ovos cocidos ao medio. Refrixerar o ovo restante para ser usado para decorar.
3. Raspe a cebola salada, o allo e os goteos na tixela dun procesador de alimentos equipado coa lámina metálica. Mesturar ata que estea lisa. Engade ovos cocidos, fideos de galiña cocidos, pementa negra e noz moscada. Proceso ata que estea liso. Gústalle e axuste o temperado, tendo en conta que o sabor aumentará durante a refrigeración.

1. Borra a mestura do fígado de galiña no molde decorativo ou a cunca decorativa de plástico. Cubra con outra capa de plástico, presionando envoltura para tocar na parte superior do pate . Refrigerar polo menos 12 horas ou durante a noite.
2. Cando estea listo para servir, tome o paté da heladera e elimine a cuberta de plástico. Inverte nun prato decorativo e elimine a capa inferior do plástico. Deixar descansar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora e logo ralentizar os ovos duros restantes sobre a parte superior antes de servir.

Consellos

• Sirva con pan francés quente ou challah , tostada de melba ou salgadas.
• Pode ser refrigerado ata 5 días ou ata un máximo de 1 mes.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	250
Total de graxa	15 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	152 mg
Sodio	441 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	20 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)