Como facer Crème Brûlée

01 de 10

Como facer Crème Brûlée

Como facer Crème Brûlée

Tamén podes consultar esta Receita Crème Brûlée .

Para comezar, Prever o forno a 300 ° F.

Usaremos as xemas de 8 ovos grandes. Para separar un ovo, rachar o ovo e tirar a cuncha en dúas metades iguais. Logo, cun prato limpo debaixo, simplemente mova o xema de ida e volta desde a metade da cuncha ata a outra, deixando que os brancos caian no recipiente a continuación. Recolle as xemas nun bol grande.

Garde os ovos brancos para facer unha tortilla de alta proteína, con pouca graxa, un merengue ou, para o corazón, un soufflé .

02 de 10

Bata as xemas ata que estea lisa

Usando un batidor, bata as xemas por un minuto ou dous, ou ata que estean completamente suaves.

03 de 10

Engadir o azucre

Agora engade 1/3 cunca de azucre e continúa batendo durante uns 2 minutos máis ou ata que o azucre estea completamente incorporado e as xemas son un ton pálido de amarelo.

04 de 10

Engadir extracto de vainilla pura

Engade 1 cucharadita de extracto de vainilla pura e bata ata que se manteña.

05 de 10

Engadir a crema

Para esta receita necesitamos 2 cuncas de crema. Gústame usar 1 cunca de crema pesada e 1 cunca de metade e media . Para unha crema cremosa máis rica, use 2 cuncas de crema pesada, ou para facelo un pouco máis lixeiro, use 2 cuncas de metade e media.

Engadir a crema e bater ata que estea completamente mesturado.

06 de 10

Colar o Mixed Custard

Estrendo o custard filtra os bits eggy para asegurar unha consistencia agradable e suave. Despeje coidadosamente a natilla a través dun filtro de fío (coñecido como peneira ).

Aquí tes unha información: enxágüe as partículas de ovo da peneira con auga fría antes de lava-la. A auga quente vai cociñar as partículas de ovo na malla de arame, o que fai que sexa realmente difícil de limpar.

07 de 10

Configurar un baño de auga

Encha unha tixola de tostado grande cunha polgada ou dúas de auga morna e coloque as súas ramecinas baleiras na pota. Este baño de auga chámase bain-marie . A auga debe vir á metade das ramekins. Hornear as costelas nunha bain-marie mantén o aire no horno húmido e evita que a crema brûlées se rache.

08 de 10

Despeje o mantequeiro ata os Ramekins e Bake

Despeje coidadosamente o natário no ramekins. Encha todos os ramekins a medio camiño e despois recargue cada un un pouco á vez. Deste xeito, non se quedará sen natillas antes de que estean todos cheos.

Agora transfire a tixola ao forno. Vai ter que mantelo firme para que non caia auga nas ramixinas.

Ás por 35 minutos ou ata que os bordos estean fixados, pero os centros a penas se balance cando empurran a tixola.

09 de 10

Baño de auga fría

Retire a tixola do forno e permita que as costelas se arrefríen no baño de auga durante 30 minutos máis ou menos. A continuación, elimine os ramekins, colóquea nunha tixela ou cunha bandexa, cubra con plástico e frío durante polo menos 4 horas, ata a noite.

10 de 10

Prepare para caramelizar

Preto de 20 minutos antes de que estea listo para caramelizar as cimas, elimine as crema brûlées do frigorífico.

Para ver como terminamos esta sobremesa clásica, confía a parte 2 deste tutorial, Como caramelizar Crème Brûlée !