Falemos de galletas de chocolate. Poden ser finos e nítidos, grosos e crujientes, suaves e masticables, etc. e todos teñen a súa propia opinión de que é o perfecto. A miña casa foi dividida durante moito tempo. Gústame as grosas cookies crujientes, mentres que outras persoas significativas adoraban as suaves e molares caras. Non me gusta o sabor da gran cantidade de melaza necesaria para as cookies maltasas, polo que tivemos que comprometer e só coméntanse as cookies de manteiga de cacahuete. Non é que iso sexa realmente un problema.
Últimamente, porén, estiven un pouco obsesionada polo tahini. En realidade estou case sempre tahini obsesionado pero adoita ser o meu lote semanal de salsa de limón tahini para verter todo. Pero o doce tahini, especialmente a halva, foi o meu foco últimamente. O lote de brownies de halva que fixen recentemente foi probablemente o mellor prato de brownies que probei, polo que ten sentido revisitar as miñas receitas de galletas.
Raw tahini é só unha pasta de sementes de sésamo (pensa manteiga de cacahuete Medio Oriente) para que encaixa en aplicacións salgadas e doces. E cando se engade a galletas de chocolate, reemplaza a melaza ao proporcionar a textura magra e un sabor que todos gustaron. A miña casa está unida de novo. Goza!
O que necesitarás
- 1 Ovo enteiro e 1 xema de ovo
- 1 azucre de cunca
- 1 vara de manteiga sen sal (a temperatura ambiente)
- Taza 1/2 de galiña tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 colher de chá para o polvo de cocción
- 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cuncas de chocolate (semi-doces)
- Sal de mar (para rematar)
Como facelo
Usando un mesturador de posto ou man, xunta os ovos e o azucre ata que estea aliviado en cor. Bata na manteiga, pasta de sésamo e vainilla.
Nunha tigela separada, filtra a fariña, a sal, o po de cocción e o bicarbonato de sodio. Mestura os ingredientes secos no mollado e despois mestura as chips de chocolate. Envolver en plástico e refrixerar por preto de 8 horas ou durante a noite.
Precalentar o horno a 325 graos.
Utiliza unha culler de galletas para formar bolas de masa e colócaas nunha xunta de forno con papel pergamino.
Manteña as bolas de masa, polo menos, a 3 pulg. Por separado porque as cookies se espallan. Eu usei unha culler de 2 onzas e conseguín preto de 14 grandes cookies.
Ás 15 a 16 minutos ata que os bordos estean dourados. Espolvoreo con sal marina e despois deixe que as cookies se arrefríen ben antes de sacalos da hornacina. As cookies serán moi suaves cando aparecen e romperánse se intentas moverlas. Unha vez que estean arrepiantes, serán o suficientemente firmes como para moverse, pero permanecerá cheo no centro durante moito tempo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |