Este divertido prato de inverno, que pasa co nome de " kapucijnerschotel" , é chamado sopa do capitán, porque era unha comida típica para os capitáns do mar holandés nas longas viaxes da compañía holandesa das Indias Orientais (VOC). As leguminosas e as carnes salgadas podían sobrevivir ás presas húmidas dos buques, pero aínda eran un agasallo en comparación coas raíces descoñecidas do material duro que se abastecían ao resto da tripulación.
A historia di que os kapucijne rs , unha variedade holandesa do guisante gris, foron nomeados polos hábitos marróns grises da orde de monxes capuchinos (o mesmo orde que deu o seu nome ao capuchino común). Porque os kapucijners son un tipo de ervilha gris única para os Países Baixos, poden ser difíciles de atopar noutros lugares, pero vale a pena buscar.
O que necesitarás
- 4 onzas. bacon (picado)
- 4 chalotes (finamente cortados)
- 1 porro (cortado finamente)
- 1 mazá (picada)
- 10 onzas. carne molida
- 1 colher de chá. po de paprika
- 1/2 cunca. sementes de comiño (chan)
- 1/2 cunca. sementes de cilantro (terra)
- 19 onzas. chícharos enlatados cocidos kapucijner (drenados)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Crisp o bacon nunha tixola ou unha tixola grande e seca.
- Retire o touciño da tixola e permita que se drene cunha toalla de papel.
- Agora engade os chalotes, a mazá eo porro á tixola e permiten caramelizar na graxa de touciño.
- Engade as especias e a carne moída e cociña ata quedar dourada.
- Tire nos chícharos kapucijner drenados e mestura ben.
- Unha vez que os chícharos se quentan, reducen a calor e adestran a gusto.
- Retire a pota da cociña e coloque a cea do capitán en cuncas.
- Servir cun pan de crema agria, piccalilly, follas de perejil acabadas de recheo e cebolas vermellas picadas.
Consellos:
- Tivemos varios correos electrónicos de lectores preguntándonos onde se atopan os kapucijners fóra dos Países Baixos. Atopámolos nun número de sitios web de supermercados holandeses incluídos na nosa visión xeral de webs que venden alimentos e ingredientes holandeses. Se non podes atopalas, podes usar os garavanzos.
- Ao servir unha multitude, é costume servir os condimentos do Captain's Dinner en pratos, para que todos na mesa poidan axudar a si mesmos e personalizar o prato ao seu gusto.
- Máis información sobre esta singular variedade de xemas holandesas no noso glosario kapucijner .
- Máis información sobre as orixes e a historia da Compañía Holandesa das Indias Orientais (VOC).
- As leguminosas nutritivas e terrestres aumentan a súa saúde xeral. Descubre os beneficios para a saúde de comer legumes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodio | 619 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 39 g |