Aprender a distinción entre estes dous pratos de ovos
Tortillas e frittatas son pratos estándar de ovos coñecidos pola súa facilidade e versatilidade. Son comidos non só para o almorzo senón tamén como prato principal para a cea. Ambos están feitos a partir de ovos (así como outros ingredientes similares), pero son receitas claramente distintas. Entón, cal é a diferenza entre a tortilla e as tortillas?
A tortilla
A beleza dunha tortilla é que pode ser tan sinxelo coma ovos e leite ou elaborado como espinaca, tomate e queixo feta; podes engadir calquera ingrediente que che guste e ter unha comida na mesa en cuestión de minutos.
A receita básica fai que se cociña unha mestura levemente mesturada de ovos, condimentos e leite (se o prefires) en mantequilla nunha tixola. A clave aquí é que non mesture os ovos xa que estean na tixola - permíteselles sentalos e cociñar ata que estean firmes. Se elixas, podes espolvorear os recheos sobre a parte superior: desde o queixo ata os vexetais ás herbas á carne cocida e, a continuación, dobre por metade ou por terceiros. O que terminas cun pouco de panqueque de ovo envolto nun delicioso recheo.
A Frittata
Podemos facer unha frittata cos mesmos ingredientes que unha tortilla, pero aquí o leite - ou máis preferiblemente a nata - é crucial. Isto é porque unha frittata é esencialmente unha natilla chea de vexetais, herbas, queixo, carne e incluso pasta da súa elección, que se cociña nunha tixola. Mentres que o recheo dunha tortilla é simplemente espolvoreo sobre o ovo, as adicións de frittata deben mezclarse co ovo ea crema antes de cociñar.
A frittata pódese cociñar no forno ou no fogão, pero non importa o método que se usa, case sempre se coloca baixo o churrasco ao final do tempo de cocción. (A alternativa é voltear as frittatas na tixola, que pode ser moi complicado). Isto é para conseguir a cortiza dourada da sinatura de frittata.
Polo tanto, é importante usar unha tixola que sexa a churraspoeira e ao forno.
As diferenzas
No sentido máis estricto, a diferenza entre a tortilla e as fritas refírese a unha cuestión de dobrar o ovo cocido ao redor do recheo versus mesturar o recheo da mestura de ovo cru. Pero hai tamén algunhas outras distincións.
- Para facer unha tortilla, os ovos son whisked só ata mesturar antes de cociñar; Ao facer unha frittata, a mestura de ovos ponse vigorosamente para axudar a crear a consistencia de crema.
- Os dous lados da frittata son cocidos mentres a parte inferior da tortilla toca a pota.
- A frittata cociña lentamente a lume baixo mentres unha tortilla se cociña rapidamente a temperatura superior.
- Mentres que as tortillas son servidas directamente en quente da cociña, as frittatas adoitan ser servidas a temperatura ambiente, converténdose no perfecto para facer adiante para os brunch ou grupos maiores.
As súas orixes tamén difiren. A tortilla é claramente francesa e ten unha longa historia que se remonta quizais xa no século XIV. Hai unha lenda que despois de comer unha tortilla por primeira vez feita polo vedado da cidade, Napoleón Bonaparte ordenou ao pobo da cidade recoller todos os ovos e facer unha tortilla xigante para que o seu exército puidese gozar.
A frittata é o que algunhas persoas chaman unha "tortilla italiana", aínda que a palabra frittata provén da palabra "friggere" e ás veces significa frito. A orixe deste prato é un pouco confuso e pode ser influenciada pola tortilla española (patacas en capas cunha base de ovos). Non parece, porén, que non sexa un prato que atoparás nos menús en Italia, pero máis dunha comida de última hora, unha cociña casera xúntase cos ingredientes sobrantes.