Esta sopa de repolo fácil de cocer é lixeiro e sabrosa. A sopa está cargada de verduras, incluíndo repolo, calabacín, cenoria e espinaca.
Se prefire unha sopa vexetariana, reemplace a sopa de cebola francesa con caldo de verduras e cebola picada ou cebola picada.
O que necesitarás
- 1/2 cabezal medio de col
- 3 pequenos calabacines, picados
- 1 dente grande
- allo, esmagado e picado
- 1/4 cucharadita de albahaca de folla seca
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- sal kosher, a gusto
- 12 onzas V-8 zume de verduras
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- Sopa de cebola francesa condensada de 1 lata (10 1/2 oz), sin diluir
- De 1 a 2 cuncas de espinacas frescas ou conxeladas ou de chard
- 1/2 cunca de zanahorias finamente cortadas
Como facelo
- Cortar a repolo e engadila á pota. Engade o calabacín, allo, albahaca, pementa, sal kosher, zume de verduras, pasta de tomate, sopa condensada, espinaca, cenoria e salsa de Worcestershire. Mesturar para combinar.
- Cubra e cociña BAIXO por preto de 7 a 9 horas, ou ata que as verduras estean tiernas. Ou cociña en ALTA por aproximadamente 4 a 5 horas. Se cociñas en alta, compróbaa e engada un pouco de caldo de verduras, carne ou auga, segundo fose necesario.
Adornar as porcións con queixo ralado, as patacas fritas de tortilla, o touciño desmenuzado ou un pemento de crema agria, se o desexa, e servir a sopa con pan de fariña ou pan crujiente.
Consellos e variacións
- Engade algunha proteína á sopa cunha lata (drenada) de feixón negro, feixón pinto ou gran feixón norteño.
- Morre aproximadamente 1 libra de carne moída e engádeo á sopa coas verduras.
- Engade 1/2 cunca de apio en lonchas á mestura de sopa.
- Engade 1 tomate (14,5 onzas) en cubos á sopa, sinxela, estofada ou chile.
- Engade 1 libra de salchicha fumada dourada cortada á sopa aproximadamente 1 ou 2 horas antes de que a sopa estea feita.
- Substitúe a sopa de cebola francesa condensada con caldo de carne condensada ou caldo de verduras de dobre forza. Engade cebolas picadas ou cebolas picadas secas, se o desexa.
- Engade 1 a 2 cuncas de pollo cocido en cubitos á sopa uns 30 a 60 minutos antes de que se faga.