Algunha vez xa se preguntas se podería facer o seu propio pan casero de pumpernickel sen a frustración dunha receita difícil? Facer o seu propio pan pumpernickel é tan sinxelo e custa menos que o pumpernickel comprado na tenda. Ademais, o pan casero ten un mellor sabor e é máis saudable para vostede. Esta receita fai dous pans pequenos e redondos de pan.
Consellos para panadaría
- Aprende a facer rolos trenzados con estas instrucións nas imaxes.
- Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira. A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante.
- Para manter o pan suave, almacene nunha bolsa de plástico.
- Para evitar que a melaza siga a súa culler de medida, cubra a culler nunha pequena cantidade de aceite de cocción.
- Un jar aberto de melaço dura ata un ano.
O que necesitarás
- 1 1/2 cda
- levedura seca activa
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 1/2 cunca de melaza
- 4 culleres de sopa de sal
- 2 cortar cebolas
- 2 pés de sementes de alcaravea
- 2 3/4 cuncas de fariña de centeo
- 3 cuncas de harina de pan (aproximadamente)
Como facelo
- Nunha tigela grande, engade a auga quente e a levadura. Mestura a mestura ata que se disuelva a levadura.
- Mesturar a melaza, o sal, o acetato, as sementes de alcatrán e a fariña de centeo .
- Mestura en 2 cuncas de fariña de pan. Lentamente engade a fariña de pan restante ata que teña unha masa que se pode amasar. Podes usar ou non a cantidade completa de fariña de pan que se chama, dependendo dos teus ingredientes e do tempo.
- Xire a masa nunha táboa enharinada e amasar durante uns 5 minutos. Se a masa é moi pegajosa, amasar máis fariña de pan , unha culler de sopa por vez.
- Coloque a masa nun recipiente engrasado. Voltea a masa para que a parte superior estea un pouco engrasada.
- Cubra cunha toalla de cociña limpa ou unha envoltura de plástico e deixe a masa subir nun lugar cálido e libre de borraxe durante aproximadamente unha hora ou ata dobrar o tamaño.
- Perfore a masa. Cubrao de novo e déixache subir por outros 45 minutos.
- Perfore a masa por segunda vez. Desprázanse a bordo ligeramente enharinado ou a superficie e amasar a masa brevemente.
- Cortar a masa pola metade. Forma cada metade nun prato pequeno e redondo .
- Engrasar unha tixola. Espolvoree a folla con fariña de millo, opcional.
- Coloque os dous pans redondos na tixola, cubra e deixe levar a masa uns 45 minutos ou ata dobrar o tamaño.
- Torcer os panes a 375 graos F por 35 minutos ou ata que o pan soe oco cando se toque.
- Retire a partir do forno e deixe arrefriar os panes nun rack.
- Os pans poden ser embrulhados en plástico e conxelados para máis tarde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 814 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |