Apple Tarte Tatin (tah TAN) é unha sobremesa clásica francesa de mazá caramelizada. Cada cunha é máis fina que a torta tradicional de mazá e ten un brillo fermoso e rústico. Esta receita de tatina de mazá libre de glute é adaptada dunha receita titulada "Tarte Tatin" da autora británica Cooke Grace Cheetham. A receita orixinal aparece no seu libro A Cook's Bible - Recetas gratuítas sen glute, trigo e sen lácteos. "
O que necesitarás
- 5-6 manzanas medianas, peladas, cored e reducidas a metade
- 5 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de fariña de amaranto
- 1/2 cunca de fariña de améndoa
- 1/3 cunca de fariña de arroz branco
- 5 cucharadas de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de manteiga, cortadas en anacos pequenos
- 1 ovo extra grande
Como facelo
- Fai pastelería de tartas - Sift fariña de amaranto, améndoa e arroz. Bater en azucre e sal. Use un cortador, unha garfo ou os dedos para traballar a manteca na fariña. Engade o ovo batido e mestúralo ata que a mestura forma unha bóla. Envolve en papel encerado e refrigécese durante 30 minutos.
- Fai mazás caramelizadas: a lume medio, funda 5 culleres de sopa de manteiga nunha tixola pesada de 8 pulgadas. Mesturar o azucre e cociñar por aproximadamente 1 minuto. Coloque unha capa de mazás cortada cara a abaixo na pota. Limpar as mazás na salsa de caramelo durante uns 15 minutos ata que as mazás sexan tenras, pero non brandas e mofetas. Retire a tixola do lume.
- Precalentar o horno a 425 graos
- Espolvoree lixeiramente unha gran folla de papel encerado con fariña de arroz. Coloque a masa de pastelería refrixerada sobre o papel de fariña espolvoreada e cubra cunha segunda gran folla de papel encerado. Use un laminador para rolar a masa ata preto de 1/16 de polgada de espesor. Coloca un prato de 10 pulgadas sobre a masa e usa un coitelo para cortar o prato. Isto fai un bo círculo uniforme. Levante con coidado a masa no papel encerado e colóquea uniformemente sobre as mazás na tixola. Despexa lentamente o papel encerado lonxe da masa. Use un garfo para premer suavemente nos bordos exteriores da masa.
- Ás durante uns 20 minutos ou ata que a cortiza de tarta sexa dourada.
- Enfriar por 5 minutos e invertir nunha placa de 10 pulgadas.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 315 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |