01 de 08
Coloca os pementos sobre unha chama
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Os pementos asados son fáciles e é unha boa forma de estender o uso de pemento cultivado no seu xardín ou comprado no mercado. Para asar as pimientas, necesitará unha cociña de gas, parrilla ao aire libre ou outras chamas abertas; pinzas ; cun vaso, metal ou cerámica ; envoltura de plástico; un coitelo e unha táboa de corte . Neste tutorial, estou asando pemento pemento para usar en Pimento Cheese , pero tamén podes asar pimientos, poblanos, serranos, jalapeños e outros pementos maiores. Este método tamén pode ser adaptado para tomate ou Tomatillo asado.
Estou usando unha grella de malla especial que se encaixa sobre un queimador; Está dispoñible en liña na Escola de Cociña de Santa Fe, pero se os pimientos son o suficientemente grandes, podes asar á parte superior das reixas da súa estufa ou improvisar cun rack de refrixeración metálico colocado directamente sobre a chama (nota: só use un arrefriamento rack que non está recuberto e sen pintura).
O primeiro paso é colocar os pementos lavados sobre unha chama aberta. Asegúrate de que as chamas estean en contacto cos pebres e moveras para que todas teñan igual tempo sobre as chamas. Isto tamén impide que se queiman demasiado.
02 de 08
Xire os pementos
Como a pel das burbullas dos pimientos e os negros, convérteos para asar ao outro lado. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Cando a parte da pementa que está en contacto coas chamas vira principalmente negra e carbonizada, cámbea para asar ao outro lado e continúa converténdose en negro tanto como sexa posible.
03 de 08
Prepare un Bowl e plástico Wrap
Ten unha tixela e un plástico listo para cando os pimientos saen da chama. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Cando os pimientos terminan de asar, deixe unha cunca de vidro ou metal que sexa o suficientemente grande como para aguantar os pimientos e un rolo de plástico.
04 de 08
Inclúe os pimentões nun cubeto cuberto
Sela a tixela firmemente con envoltura de plástico para que non se escape o vapor. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Cando os pimientos estean case completamente ennegrecidos, transfíraos á tixela e cubra a tixela inmediatamente con envoltura de plástico. É importante facelo mentres os pimientos aínda están a piques de quentar para que os pimientos se vapor e ablanden. Deixalos sentar durante 10 minutos ou ata que se arrefríen.
05 de 08
Peel the Peppers
A pel carbonizada facilmente escama os pimientos. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Despois de 10 minutos, comproba se os pimientos son o suficientemente fríos para manexar. Se non o son, sitúanos debaixo do plástico para outros cinco minutos. A continuación, comeza a pelar a pel carbonizada dos pimientos, usando os dedos ou frotar suavemente cunha toalla de papel. A pel debe desprenderse fácilmente.
06 de 08
Enxágüe os pementos
Enxágüe a pel restante dos pimientos. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. En auga corrente, enxágüe os flocos restantes de pel carbonizada e seque.
07 de 08
Sementar os pementos
Limpar as sementes e as veas dos pimientos. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Cortar o tallo termina dos pimientos e, a continuación, corte-los á metade lonxitudinalmente. Utilizando un coitelo de paring, raspa as sementes e recortar as veas. Dale os pimientos ou cortalos en tiras como desexes.
08 de 08
O resultado final
Os pimientos asados caseros son deliciosos e versátiles. © 2009 Jessica Harlan con licenza de About.com, Inc. Os pemento acabados deben ser lixeiros e resbaladizos. Almacenaos na heladera nun recipiente pequeno ou nun saco de plástico con cremallera e durarán unha semana ou máis. Utilícelos en ovos revoltos, sopas, ensaladas, tacos e fajitas ou de moitas outras maneiras.