A Leche Merengada é unha sobremesa clásica, unha especie de variación do batido e servido en tendas de xeados en toda España. É unha sobremesa tan clásica que a famosa canción infantil, titulada "Tengo una vaca lechera", fala sobre unha vaca que dá unha doce merengada doce e saborosa.
Está feito de leite que é quente e saborizado con azucre, canela e ralladura de limón. Unha vez tensas e arrefriadas, o leite mestúrase xunto con claras de ovo batido. Finalmente, a mestura está conxelada. A textura resultante está entre un batido e un xeado.
O que necesitarás
- 4 cuncas (1 litro) de leite integral
- 1 1/4 cunca (250 gramos) de azucre granulado, dividido
- 1 canela
- Zest de 1 limón
- 4 claras de ovo
- Pinchar canela en po (opcional)
Como facelo
- Enxágüe e seque o limón cunha toalla de papel para eliminar calquera po. Ralé a casca de limón nun prato ou nun bol pequeno. Teña coidado de eliminar só a parte amarela da casca de limón, debido á médula, que é a membrana branca e fibrosa debaixo, é amargo.
- Despeje o leite, 1 cunca de azucre, a canela eo anaco de limón nunha pota de tamaño mediano e quenta a media altura. Axiña que o leite comeza a ferver, reduce a calor e cociña durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Unha vez arrefriado, elimine a varilla de canela e coloque o leite a través de cheesecloth para eliminar o rallado de limón.
- Brancas claras separadas . Despeje os ovos brancos eo resto do azucre nunha tixela limpa e seca. Bata os ovos brancos a un pico ríxido .
- Despeje o leite nun vaso grande ou un recipiente de mestura de cerámica, e pegue coidadosamente os ovos brancos cunha espátula de goma ata que a mestura sexa homogénea.
- Cubra a tixela, seléxena firmemente. Coloque no congelador durante polo menos 2 1/2 horas. Elimina do congelador e mestura a baixa velocidade cun mezclador eléctrico antes de servir.
- Servir moi frío nun vaso alto cunha culler longa ou palla. Cubra con canela en po se o desexa.
Abaixo amósanse algunhas das receitas favoritas de postres español baseadas en leite
- Leche Frita española - Receita de leite frito
- Receita Crema Catalana - Como facer Crema Catalana
- Receita de arroz con panceta - Arroz con Leche
- Fácil Receita de Panceta de Pan Español - Torrijas
- Receita clásica de flan de vainilla - Custos de vainilla con salsa de caramelo
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 334 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 129 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |