O alemán Soleier ou ovos escabullidos e cocidos son comida típica de pub en toda Europa, non só en Alemaña.
Orixinalmente, os alimentos foron decapados para preservalos para consumo durante o inverno. Pero o sabor único atrapado e agora os alimentos son decapados durante todo o ano. Froitas, verduras, carnes, mariscos e ovos son todo un xogo xusto.
Cando os agricultores que levantaron galiñas tiveron unha superproducción de ovos e houbo unha colmea no mercado, conservárono por decapado.
Non é ningún segredo que os encurtidos alemáns sexan venerados e se enorgullecen da mesa de cea, dun vendedor ambulante, nun pub ou nun biergarten. Pero os ovos escabetilados poden manter os seus propios contra o pepino en conserva.
Unha vez que estes ovos serán encurtidos, a receita chama vinagre do 5%. Isto significa vinagre cun 5% de contido de ácido acético. Consulte a súa etiqueta. Algúns cociñeiros engaden cebola fina en rodajas á salmoira, así que non dubides en facelo se che gusta.
Esta receita é perfecta para usar todos os ovos de Pascua decorados que parecen multiplicarse só sentados uns ós outros. Está ben se a cor da comida se filtra nos brancos dos ovos, como adoita suceder. Só os fará máis vistosos!
O que necesitarás
- 10
- ovos cocidos
- 1 cunca de 5%
- vinagre
- 1 cunca de auga
- 2 cucharadas de sal
- 2 enteiro
- follas de loureiro
- 1/2 cucharadita total
- sementes de comiño
- 1/2 cucharadita total
- grans de pementa , calquera cor
- 3 dentes de allo
Como facelo
- Nun recipiente non reactivo (sen aceiro inoxidable, cerámica, vidro e plástico está ben), mestura 1 cunca de vinagre do 5%, 1 cunca de auga e 2 cucharadas de sal ata que se disuelva a sal. Engade 2 follas de loureiro enteiro, 1/2 cucharadita de comiño enteiro, 1/2 cucharadita de grans de pementa enteiros e 3 dentes enteiros e pelados de allo.
- Poña ovos cocidos e fríos pelados nun pote de vidro grande ou outro recipiente cunha tapa. Despeje a auga salgada sobre os ovos para cubrir (facer máis se é necesario). Coloque a tapa no frasco e refrigere por 3 días antes de comer con aceite e vinagre.
- Unha vez que o pote foi aberto, almacenao na heladera por ata dúas semanas.
Como comer ovos escabeche alemáns
Podes comer os ovos enteiros ou cortalos pola metade, espallar con salsa rémoulade ou servir simplemente con aceite e vinagre.
Tamén podes comer ovos escabullidos como o fai no Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Corte o ovo pola metade e elimina coidadosamente a xema de ovo.
- No ovo branco de ovo, engade un pano de mostaza quente, pementa fresca e algunhas gotas de aceite e vinagre.
- Coloque a xema de ovo na boca e ségueo rapidamente con todo o ovo branco recheo. Mastigar e gozar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 1.479 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |