Esta picante salsa de rémoulade casera recibe a súa patada de varias fontes: pementa de cayena, pementa negra, salsa de Tabasco e rabanete. Coidado! É un clásico fóra de Nova Orleáns onde adoita ser servido con camarón , cangrexo ou cangrexo escalfado ou vapor. Use-o como un mergullo ou dolloped sobre o marisco. Para un sabor real de Nova Orleáns, configúrao todo nunha cama de leituga rallada por frescura e crujido.
Hai tantas versións de rémoulade como hai cociñeiros que o fan, ¡non dubides en xogar coas proporcións para facelo axeitado ao teu gusto! Non me gustan os ketchup no meu rémoulade, pero hai xente que non. Engade unha culler de sopa ou dúas, se iso sona ben.
O que necesitarás
- 3/4 taza de maionesa
- 4 cucharaditas de mostaza (gústame unha combinación pareja de mostaza de estilo xigante e mostaza integral)
- 1 cucharadita de zume de limón (fresco)
- 1/4 cucharadita de Cayena
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1 cucharadita
- rabanos (recentemente ralado ou azucrado)
- 1 cucharadita de salsa picante (salsa Tabasco ou outra)
- Opcional: 2 cucharaditas de alcaparras (picadas)
- 2 chalotas (ou cebollas picadas)
- 2 culleres de sopa de perejil (folla plana, picada)
- 1 sal de pitada (ou a gusto)
Como facelo
Combine a maionesa e a mostaza nun recipiente medio. Mestura o zume de limón, caiena, pementa negra, rábano picante e Tabasco para combinarse a fondo. Engade as alcapas e as cebolas verdes e mestúralas para combinar. Mesturar o perexil. Engadir sal a gusto.
Rémoulade está delicioso de inmediato, pero o seu gusto é moito mellor se o cobre e deixe arrefriar polo menos unha hora para que os sabores se mesturan un pouco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 193 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |