Mostaza preparada
Coñecido como senf ou mostrich en alemán, a mostaza preparada úsase como condimento e como ingrediente de receita.
A mostaza alemá preparada está feita con diferentes variedades de sementes de mostaza (principalmente Sinapis hirta e Brassica nigra ) mesturadas con vinagre, aceite, herbas e edulcorantes. Ela varía de terra lisa a grosa, e de cor pálida a cor marrón.
Sementes de mostaza enteira
Ademais da mostaza preparada, as receitas alemás tamén requiren sementes enteiras de mostaza, que son suaves e mesmo tostado.
Son frecuentemente torres e usados en adobe.
A semente de mostaza branca é a máis lixeira e usada nesta receita de mostaza ( senfgurken ) e nalgunha elaboración de salchichas.
Como a mostaza amarela americana ou o ballpark difire da mostaza alemá
A mostaza amarela americana é unha mestura das sementes máis macizas de mostaza combinadas con vinagre, azucre e cúrcuma, o que lle dá unha cor amarela brillante.
Estilos de mostaza alemá
Mostaza doce bávara - Süßer Senf, Bayerischer ou Weißwurstsenf
- A mostaza bávara está feita a partir de sementes de mostaza moídas e molidas con vinagre e mel, azucre ou puré de mazá como edulcorante.
- O fabricante Händlmaier lidera o paquete de mostaza doce. Os frascos teñen unha tapa vermella distintiva e pódense atopar nos supermercados estadounidenses.
Mostaza picante mediana - Mittlescharfer ou Delikatesssenf
- Isto faise cunha combinación de sementes de mostaza amarela e marrón e é o estilo máis popular de Alemaña.
- Ás veces, mestúrase con rábano picante nos estados de Alemania oriental e Austria, e chamou meerrettichsenf .
Mostaza picante ou picante - Scharfer Senf ou Scharf extra
- Este estilo de mostaza é o mesmo que a mostaza picante, pero cunha maior porcentaxe de sementes de mostaza castaña, que son máis quentes.
- Düsseldorfer Löwensenf é un fabricante moi coñecido de mostazas alemás, que tamén fai unha mostaza extra picante chamada senf extra scharfer .
Máis sobre Mustard
Consulte este historial de mostaza . E siga estas instrucións para facer as súas propias mostazas .
Receitas con mostaza alemá
- Receita de ensalada con ensalada de yogurt : o iogur, o cebola, o anel, o ajo e a mostaza alemá quente entran neste aderezo cremoso.
- Medallóns de porco con receitas base de mostaza Receita : os medallóns de porco desossados estofados revestidos cun pemento picante de pataca de mostaza e rematados no forno antes de servir.
- Chuleta de porco descascada mostaza Receita : esta se prepara rapidamente, pero ten todos os sabores clásicos que esperaría da tarifa tradicional alemá que ás veces leva horas para cociñar. Tente preparalo nunha semana ocupada, é rápido.
- Receita de salchichas e kale : A adición de mostaza a este prato saudable fixa só o sabor adecuado para este alimento de confort que acalma a barriga despois dunha rápida camiñada alemá.
- Receita de ensalada de salchicha de Bolonia : Esta non sería unha ensalada de salchicha alemá sen o aderezo de vinagre e aceite aderezado con mostaza quente ou suave.