Se ten un lugar suave para Senfgurken, probe esta receita de picles alemáns casera con mostaza, eneldo e outras especias. Estes picles son a diferenza da maioría dos que seguramente estean familiarizados porque os pepinos son pelados e cortados en anacos antes de ser embalados en salmoira.
Use pepinos de decapado para conservas, que manteñen a forma ou pepinos ingleses para facer estes picles de neveira que se conservarán durante un par de semanas. Se queres podes almacenar máis tempo, proporciono enlaces a instrucións a continuación.
Tamén coñecido como Spreewälder Gurken , estes pepinos caseros son famosos como unha especialidade de Berlín.
O que necesitarás
- 4 1/2 quilos de pepinos de decapado (ou pepinos ingleses)
- 1 cebola (cortada)
- 4
- eneldo ramitas de herba (fresco)
- 2 cuncas de vinagre (viño branco)
- 2 cuncas de auga
- 2 1/2 cuncas de azucre
- 1 cucharada de sementes de mostaza amarela
- 6 bayas de zimbro
- 1/2 cucharadita de cilantro (enteiro)
- 1/2 cucharadita de grans de pementa negros (enteiros)
- 1/4 cucharadita de alcaravea (todo)
- 1/4 cucharadita de dill seeds (whole)
- 1/2 cucharadita de pementa (enteira)
- 1 folla de loureiro (desmoronou)
- 4 dentes enteiros
- 1/8 cucharadita de xenxibre (en po)
- 2 cucharadas de sal
Como facelo
- Pelar 4 1/2 quilos de pepinos, cortalos á metade lonxitudinalmente, raspar as sementes e logo cortar en anacos de 1/2 polgada.
- Colóquea en 2 a 3 botes de conserva limpa con algunhas cebolas e puntas de enelemento frescas.
- Nunha pota grande non reactiva (sen aluminio) , faga a salmoira levando 2 cuncas de vinagre de viño branco, 2 cuncas de auga, 2/2 cuncas de azucre, 1 cucharada de sementes de mostaza amarela, 6 xemas, 1/2 cucharadita de cilantro enteiro, 1/2 cucharadita de grans de pementón negros enteiros, 1/4 de cucharadita enteira alcaravea, 1/4 cucharadita de semente de ananás enteiro, 1/2 cucharadita de pementa entera enteira, 1 folla de loureiro desmenuzada, 4 dentes enteiros, 1/8 de cucharadita de xenxibre en po e 2 culleradas de sal a ebulición. Cocer durante 3 minutos ou ata que o azucre e o sal sexan disoltos.
- Despeje a salmoira quente sobre os pepinos nos frascos a 1/4 de lonxitude do borde do vaso. Pechar inmediatamente. Almacenar nun lugar fresco ou un frigorífico. Se non desexa continuar máis, mantelos refrigerados e deben durar un par de semanas (consulte a nota a continuación).
- Eles están listos para comer despois de 24 horas, pero os sabores se fan máis fortes a medida que envellecen.
Nota: Algunhas persoas din que os conservas deste xeito (paquete en bruto) mantéñense durante varios meses sen máis procesamento. Mentres se arrefrían, o baleiro crea un selo, como cociñar nun baño de auga.
En xeral, prefiro procesar ou poida calquera cousa que non queira refrigerar. Se queres estes adesivos faranse máis suaves pero mantéñense durante meses na estantería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.238 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |