Kümmel é a palabra alemá para a "semente de cara" (Carum carvi). É máis común na cociña alemá que o comiño , un aspecto semellante que é moi diferente ao carbocho, pero moitas veces confundido con iso.
Usos de Kümmel en cociña alemá
Aínda que a semente de alcatrán non é nativa de Alemaña, foi moi adaptada á cociña alemá. Os alemáns utilizan sementes de alcatrán, que teñen un envellecemento suave / perexil ou sabor anís, en moitos alimentos diferentes, incluíndo variedades de pan e rolo.
chucrut, salchichas, patacas, queixos, schnapps alemáns e moitos outros pratos. Tamén ten beneficios para a saúde (parece axudar na dixestión).
Onde entra Kümmel?
O alcaravea, na familia de Apiaceae , parece unha planta de zanahoria e ten froitas pequenas, marrón claro con cinco crestas marróns máis escuras. Un nativo de Europa, atopouse en asentamentos de 5.000 anos de antigüidade en Alemania, o que o converte nunha das especias alemanas orixinais. Na maioría das veces utilízanse as sementes, aínda que a raíz pode ser cocida como a raíz do perejil.
Kümmel xoga ben con outros
Pete Taylor, About's Herbs & Spices Expert, di: "Aínda que ten un perfil de sabor único, a semente de cara é unha especie bastante amigable e mestura ben con outras especias como cilantro, allo, zimbro e tomiño. Unha mestura de sementes de alcaravea. cunha destas outras especias pódese emparejar ben en pratos que conteñen mazás , cebolas, patacas e vexetais de raíz por igual, así como a carne de pato ou ganso ".
Cathy Wong, ND, experto en Medicina Alternativa, di: "As sementes de alcatrán xeralmente se consumen como alimentos ou especias, pero o aceite de alcaravea e o po de alcatrán tamén se venden en forma de suplemento dietético. Algúns defensores suxiren que o consumo de sementes de alcaravea ou suplementos de alcaravea pode promover perda de peso e ofrecer outros beneficios para a saúde ".
Ela asegura que tamén se promocionan como remedio natural para os seguintes problemas de saúde:
- Estreñimiento
- Acidez estomacalada
- Cãibras menstruais
- Náuseas
- Indixestión e malestar estomacal
Pronunciación de Kümmel
Coo-mel
Ortografía alternativa
Kuemmel
Erro ortográfico común
caroway, kummel
Exemplos
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Espolvoreo densamente con cara.")