Esta receita para Muffins de Zucchini de Chocolate sen Gluten vén cortesía de Fiona Haynes, a nosa Guía para cociñar de baixo contido de graxa. Fiona cociña para un membro da familia libre de glute e di que mesmo os seus nenos con glute adoran esta receita.
Fiona fai pan rápido con esta receita, xenial para o almorzo ou un bocadillo despois da escola. Eu fixen os muffins porque son fáciles de empacar para un snack afastado saudable.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de sorgo (ou mestura de fariña sen glute)
- 1 1/2 cucharaditas de goma xantana (non engadas
- goma se usa unha mestura de fariña de GF que contén
- goma xantana ou
- goma de guar )
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cunca de cacao en po non azucrado
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 1/4 cunca embalada
- azucre moreno
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca de aceite de canola (ou aceite de oliva lixeiro)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cunca de crema de graxa de baixo contido de graxa (para a versión libre de leite substitúe o puré de manzana ou o tofu para a crema de leite)
- 3 cuncas de calabacín (triturado)
- 3/4 cuncas de chocolate semi-doce (sen glute)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Espolvoreo dúas cuncas de 8 polgadas Ou dúas latas de muffin de 12 cuncas con spray de cociña nonstick
- Coloque fariña, xantano, sal, bicarbonato de sodio e cacao en po medio. Use un batidor para combinar.
- Nunha tigela grande, coloque aceite , azucres, ovos e vainilla e mestúreos cun mezclador de mans eléctrico ata que quede esponxoso. Mesturar a crema de leite (ou substituto libre de leite) e calabacín ralado. Mesturar a mestura de fariña ata que se combine. Dobre en chip de chocolate .
- Dividir a masa entre pan preparados ou panquecas e cocer durante 50 minutos para pans ou 25-30 minutos para muffins ou ata que un pano de dentes inserido no centro de pan ou muffin saia limpo.
- Deixar arrefriar no rack de arame por 10 minutos antes de saír.
- Rendemento de 24 muffins ou 8-10 franxas por pan
- Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |