Curry é un dos pratos máis populares na cociña xaponesa que se serve tanto na casa como nos cafés e restaurantes familiares. É frecuentemente un prato favorito entre os nenos e servido regularmente na casa.
Hai moitas variacións de curry xaponés dispoñibles. Por exemplo, o curry de polo ou o curry de carne é o máis común, que está feito con proteínas, patacas, cebolas e cenorias.
Outros tipos de curry inclúen o curry de marisco, o curry de vexetais e o curry de carne picada (feito con carne moída, polo de terra ou porco moído).
Outras variacións populares do curry inclúen diferentes cubertas que se serven encima do roux de curry tradicional feito con patacas, cenorias e cebolas. Algúns destes ingredientes inclúen o pollo frito ou a carne de porco xaponés coñecido como tonkatsu (katsu curry) ou o curry con cámara frito e frito ( ebi fry ).
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharada, máis 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 berenxena xaponesa, recortada e cortada en roldas de 1/4 de espesor
- 2 pementa amarela pequena, cored e cortada en anacos de mordida
- sal e pementa para a tempada
- 1 dente
- allo picado
- 1 cebola pequena, finamente cortada
- 1 zanahoria mediana, pelada e cortada en anacos de mordida
- 4 cuncas de auga
- 1 pequeno paquete (125 g) de curry roux xaponés (* axustar o espesor do curry á súa preferencia cambiando a cantidade de curry roux e auga)
Como facelo
- Calor 1 cunca de aceite de oliva nunha olla grande e profunda a lume medio.
- Saia o ajo e a cebola ata que a cebola estea tenra, uns minutos.
- Agregue a cenoria e fregue coa cebola por un minuto.
- Engadir auga, revolver ben e cociña a lume baixo por uns 15 minutos, ou ata que a cenoria estea tierna.
- Mentres tanto, cociña 1 1/2 cunca de aceite de oliva nunha tixola media a lume medio.
- Saia a berinjela e pementa por uns minutos, ou ata que estea brando. Espolvoreo con sal e pementa e deixe de lado.
- Disolver bloques de roux de curry xaponés na sopa e remover levemente.
- Cociñar durante uns 5 minutos.
- Engade a berinjela frito e a pementa no curry e detén a calor.
Información adicional:
Para esta receita de curry con verduras, pimientos e berinjela aparecen. Non obstante, calquera vexetal que escolla pode ser usado. As verduras son sauteadas nunha tixola antes de ser engadidas ao roux de curry.
Exemplos de vexetais inclúen:
- Calabacín
- Squash
- Berenxena
- Faba verde
- Pimentões (verde, amarelo ou vermello)
- Millo
- Espinaca
- Coles de Bruxelas
- Chícharos verdes
Hai moitos rouxes de curry seco envasados vendidos en supermercados xaponeses e mainstream ou outros supermercados asiáticos. Moitas veces hai varios graos de picante dispoñibles en leve, medio quente e quente. Algunhas marcas populares de roux de curry xaponés inclúen S & B, Vermont e Java.
Artigo editado por Judy Ung.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |