Vanillekipferln vienés (literalmente "crescentes de vainilla") son unha tarxeta de cookies tradicionais de Nadal, aínda que este shortbread é tan sinxelo e saboroso, quererá facelos durante todo o ano. Esta receita de shortbread está feita con avellanas de terra e azucre de vainilla, aínda que algunhas variacións usan améndoas e outras usan cacahuete. Unha cousa agradable sobre estas cookies é que envellecen ben e están moito mellor despois de que arrefríen. Segundo Wiki, a forma crecente xurdiu cando Viena celebraba unha das súas vitorias sobre o imperio otomán.
O que necesitarás
- 14 onzas / 400 gramos
- manteiga sen sal (fría)
- 4 2/3 cuncas / 560 gramos de harina integral
- 3/4 cunca / 160 gramos de azucre
- 2 cuncas / 200 gramos
- avellanas (finamente chan)
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cunca
- Azucre de vainilla (ou azucre de confitería para decoración)
Como facelo
- Cortar a manteiga en culler de sopa. Mestura fariña, azucre e avellanas con sal opcional. Corte en manteiga (como se fose para a masa de torta) ou bater cun mesturador a pouca velocidade ata formar as migas.
- Engada a vainilla, se a está a usar e mestura de novo, ata que a masa vén xunta nunha pelota.
- Forme a masa en cilindros de 1 polgada de diámetro e envolve en plástico. Refrixerar durante polo menos 1 hora, preferentemente varias horas de cocción de befé.
- Fornecer o horno a 350 ° F. Retire os cilindros de masa do frigorífico e corte-los en rodajas de 3/4 pulgadas. Esta é a forma tradicional de medir a masa. Tamén podes coller ou cortar a masa en 1/2-onza / 13- a 14 gramos de calquera xeito que che guste.
- Tome cada peza de masa e forme unha corda, de aproximadamente 3 centímetros de lonxitude e con extremos cónicos. A masa é un pouco desigual, pero cando se quenta nas mans, manterase mellor.
- Coloque nunha folla de galletas forrada ou non forrada. Ás por 15 minutos ou ata que estean dourados.
- Roda en azucre de vainilla ou en azucre en po mentres aínda está quente ou logo que poida manexalo. Estas cookies son fráxiles cando están quentes, pero fanse robustas cando se enfrían.
Notas
- Utiliza outras noces para variar o sabor. As avellanas son moi caras en EE. UU. As améndoas son unha opción menos custosa.
- A panadería alemá non adoita empregar sal, pero a miña nai americana me ensinou que unha pitada en galletas e tortas axúdalle a casar o sabor, así que inclúo.
- Use a vainilla en calquera forma que prefire, como pasta de vainilla, extraer ou raspar o interior dun faba de vainilla . É especialmente importante nestas cookies se non tes azucre de vainilla para o revestimento. Se non, non podes chamalos Vanillekipferln.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |