"Scharzweiβ Gebäck", ou Cookies Checkerboard, son cousas moi pequenas que son máis fáciles de facer do que parecen. A receita aquí é un shortbread egipcios feito con manteiga real. Eles parecen estupendos nun intercambio de cookies e sabor moi ben. Podes mantelos durante varias semanas nun recipiente pechado a temperatura ambiente.
O que necesitarás
- 1 cunca máis 7 culleres de sopa de manteiga sen sal (dividida)
- 1/2 cunca de azucre (en po)
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cuncas máis 2 cucharadas de fariña
- 1/3 cunca de cacao
- Opcional: 1 clara de ovo
Como facelo
Nota: os libros de receitas alemáns non teñen moitas receitas de galletas ata chegar á sección sobre o Nadal. Alí, teñen moitos pequenos, típicamente secos e delicados, chamados "Weihnachtsgebäck". Estas cookies fanse adiadas e almacenadas para invitados inesperados ou Adventskaffee, reducindo o traballo do servidor durante unha tempada ocupada.
1. Mestura 1 cunca máis 6 culleres de sopa de manteiga ablandada co azucre en po e sal ata o gordo.
Engade a fariña e continúa a mesturar ata que se forme a masa suave. Ao principio, será desgustado pero formará unha pelota se continúa mesturando.
2. Divídese á metade ou elimina uns 425 gramos de masa a un segundo bol. Mestura o cacao máis a manteiga de culler de sopa remanescente á metade.
3. Forma ambas as masas en bolas, envolve a envoltura de plástico e refreite durante 1/2 a 1 hora.
4. Desembrague e corte 1/5 da bola de masa. Reserva.
5. Rodar 4/5 da masa branca nun rectángulo de aproximadamente 3 centímetros de espesor (1 centímetro) nunha placa lixeiramente enharinada. Repita con masa negra. Corte cada rectángulo lonxitudinalmente en 10 tiras iguais, preto de 3/8 polgadas de ancho (1 centímetro). Deixar de lado.
6. Desprender a masa restante nun rectángulo tanto como o primeiro, pero de aproximadamente 1/8 de espesor (2-3 milímetros). Ás veces, isto é máis fácil de facer entre dúas láminas de plástico. Tamén pode usar un pano de repostería e unha tapa de rolo para lanzar a masa.
7. Batre o ovo branco con 1 cucharadita de auga ata escumosa. Cepille a folla de masa negra con clara de ovo. Coloque tres tiras de masa grosa preto dun borde e tocarse entre si, alternando negro, branco e negro. Cepille as cimas con clara de ovo. Montar tres tiras encima das tres primeiras: branco, branco negro. Cepillo con clara de ovo. A última capa é negra, branca e negra de novo.
Nota: Se non quere usar ovo, cepillo cun pouco de auga.
8. Cepille todos os lados con clara de ovo e levante a fina capa de masa cara ao costado e presione no lugar. Acabate envolvendo o resto do abrigo exterior ao redor do xade e alisar as costuras, cortando cando sexa necesario.
9. Repita coa masa branca como a capa externa e inverte a orde de cor. A décima tira que corta pode utilizarse para uniformar os rexistros de lonxitude ou parche segundo sexa necesario.
10. Enrole os rexistros de plástico e refrixeración durante 1 hora ou varios días.
11. Forno de calor a 350 ° F. Cunha navalla afiada, corta a masa en rexistros en galletas de 1/8 a 2/8 de espesor (5 milímetros de espesor) e colócaa na folla de galletas, separando aproximadamente 1 polgada.
12. Ás por 10 minutos ou ata comezar a mostrar un pardal. Retire a partir do forno e deixe arrefriar por varios minutos na folla antes de pasar ao rack para arrefriar.
13. Almacenar nun recipiente ben cuberto.
Ideas adicionais : esta é unha receita básica para as cookies de damas. Pode optar por modificalo agregando o seguinte antes de configurar:
- Azucre de vainilla ou extracto
- Menta ou outro sabor de Nadal
- Cor de alimentos
- Ou engadindo espolvoreos antes de cocer
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 74 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |