O pollo frito é un alimento común na rúa en Tailandia , que se consume coma un alimento de dedo e un prato principal. A diferenza da galiña fritada de estilo occidental, onde o revestimento é groso e sabroso, mentres o pollo debaixo pode ser suave, o pollo frito tailandés presenta un revestimento nítido cun sabor que alcanza a carne. É a pasta de marinado especial que fai o truco, unha mestura fantástica de herbas e especias tailandesas . Grande como comida de dedo de festa , ou en calquera momento que queres facer a cea nunha receita especial: simplemente couzas con salsa de chile tailandesa para mergullar
O que necesitarás
- 8 a 9 pezas de polo, baquetas, ás ou outras pezas (as pezas máis pequenas cociñan máis rápido)
- 2 a 3 cuncas de aceite para fritir
- 1/2 cunca picada
- cilantro fresco , follas e tallos
- De 6 a 7 dentes de allo
- 1 chile fresco ou 3/4 cucharadita de chile triturado seco
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño enteiro
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarón (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos)
- 1/2 cucharadita de azucre
- 3/4 cunca de fariña de arroz (dispoñible na maioría dos supermercados)
- 1/2 cunca de maicena
- 1/2 cucharadita de chile triturado seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita
- Po de 5 especias (opcional)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de pasta / marinado de especias (cilantro, allo, 3/4 culleradas de chile, pementa negra, cilantro molido, comiño molido, sementes de comiño, salsa de ostras, salsa de peixe, pasta de camarón, azucre) xuntos nun mini-chopper ou procesador de alimentos. (ou use un pestle e morteiro ). Blitz (ou libra) para crear un saboroso pasta de aderezo tailandesa / marinada.
- Coloque as pezas de polo nunha tixela ou bolsa Ziploc. Engade o adobo e mexa para abrigo. Deixar que o pollo entre en polo menos 30 minutos ou ata 24 horas.
- Combina os ingredientes da mestura de fariña nun recipiente de mestura grande, mexendo ben para combinar.
- Mantendo o máximo de herba e pasta de especias no polo posible, draga a galiña na mestura de fariña para cubrir e colocar nun prato á beira da cociña.
- Despeje o aceite nunha tixola grande ou wok e colóquese a lume medio-alto. Quere que o aceite sexa polo menos 1 polgada de profundidade.
- Cando o aceite está quente o suficiente para fritir un cubo de pan a dourado en 20 a 30 segundos, está listo para usar. Poñer suavemente a galiña revestida de fariña no aceite quente. Deixar fritir polo polo menos 5 minutos antes de virar. Reduce a calor un pouco mentres fritas, ou o aceite pode sobrecalentarse e salpicar.
- Frite polo de 10 a 20 minutos, dependendo do espesor. Cando estea uniformemente escuro e dourado en cor, retire do aceite e escúrreo sobre a toalla de papel. Servir con salsa de chile tailandesa para mergullar, xa sexa en salsa Tailandés ou Chocolate .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2635 |
| Total de graxa | 141 g |
| Graxa saturada | 39 g |
| Fat non saturada | 56 g |
| Colesterol | 851 mg |
| Sodio | 2.158 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 270 g |