Mahi mahi é un peixe excelente e, aínda que teña tido en restaurantes, é tan sinxelo coma calquera outro peixe para cociñar na casa. Nesta receita, os filetes de mahi mahi están cubertos na estufa, acabados baixo o churrasco e saborizados cunha salsa de limón. É unha forma rápida e sinxela de gozar deste peixe particular.
Mahi mahi tamén é coñecido como dorado e mariposas, pero non se preocupe, definitivamente non é Flipper! Aínda que mahi mahi ás veces se denomina "golfiño", non é un mamífero. O máis definitivo é un peixe que ten unha carne suave e doce que comeza a ser rosado e mediano cando está en bruto. Volve branco, tenro e húmido cando está cocido. É un peixe de pescozo moderado e gordo con sabor un pouco máis forte que o leve pez branco.
O que necesitarás
- Filetes de 4 (6 onzas) mahi mahi
- Condimento:
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva
- 1 pitada
- sal (kosher)
- 1 guión
- po de ajo
- 1 cebola en po
- 1 guión
- envelenamento de herbas daniñas (secas)
- 1 pimiento de limón
- 1 guión
- paprika (doce húngaro)
- Para cociñar o Mahi Mahi:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga (dividido)
- 1/2 cunca de branco
- viño (viño doce ou peixe ou caldo de galiña)
- 1 limón (1/2 raposo, reserva a outra metade para decorar)
- 1/2 cucharadita
- mostaza (mel)
- 1 pizca de envellecemento de herbas daniñas (secas)
Como facelo
- Fregar cada mahi mahi fillet con aceite de oliva, e despois espolvoree os dous lados dos peixes con cada un dos condimentos.
- Pollo térmico en alta.
- Coloque unha tixola grande e pesada a proba de forno a temperatura media e alta. Unha vez quente, engade 1 cucharada de aceite de oliva e 1 cucharada de manteiga, remolinando para combinar e revestir a pota.
- Filetes Sear ata marrón dourado nun só lado. Elimina a un prato.
- Engade o viño, o zume de limón, a mostaza de mel e enelle ata a tixola quente. Bater, raspar os bits dourados e cociña ata que o líquido estea lixeiramente reducido e engrosado. Batre a culler de sopa restante de manteiga.
- Devolver o pescado á tixola, non cocido. Poñer debaixo do grella 6 pulgadas da calor. Asar entre 8 e 10 minutos, dependendo do espesor do peixe.
- Servir con salsa de pan e decorar con rodajas de limón , se o desexa.
Consellos para seleccionar Mahi Mahi
Se non estás familiarizado con mahi mahi, atoparás algúns consellos para seleccionar bos filetes útiles.
- Mahi Mahi debe sentirse firme ao tacto e ter un perfume fresco e case neutro.
- Tanto o fresco como o conxelado, o mahi mahi debería ser de cor rosa con franxas vermellas ou manchas e ocasionalmente con tintes claros ou azulados.
- As liñas ou liñas de sangue vermellas escuras están ben pero deben ser recortadas antes de cociñar para un sabor máis suave.
- A cor da pel de Mahi mahi pode variar de prata a gris escuro, con pequenos puntos negros e raias amarelas ou douradas. Debe parecer húmido e brillante, non seco e sen vida.
Se non atopas mahi mahi, podes substituír os filetes de peixe con espesor firme. Halibut, marlin e esturión son algúns dos substitutos que podes considerar.