Esta receita moi sinxela de salsa de manteiga castaña de nogueira fará marabillosas con case todos os peixes frescos. A palabra francesa para esta salsa é "beurre noisette" e, aínda que ten un sabor gourmet, é moi sinxelo e rápido de montar. Estes tipos de salsas de manteiga marrón tamén se poden servir en vexetais de polo ou grella.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga sen sal
- 1/4 cunca de zume de limón recentemente espremido
- 1 cucharada de fresco picado
- estragon
- 2 cucharadas de noces picadas
- sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 4 (6 oz.) Filetes de peixe branco deshuesado (como o bacallau, o baixo,
- tilapia ou soia)
Como facelo
- Pon a manteiga nunha pota pequena e derrete a lume medio. Cocer durante 5 a 10 minutos, ou ata que a manteiga comézase a ter unha cor marrón claro e obtén un aroma de noces.
- Engadir as noces e cociñar por un minuto.
- Despeje o zume de limón, xorde a lume alto e ferva.
- Apague o lume e engada o estragón, a sal e a pementa negra fresca ao gusto e deixe de lado.
- Condimentar os filetes de peixe con sal e pementa negra fresca a gusto.
- Quenta o aceite nunha tixola media a lume medio-alto e cociña por ambos lados ata que quede opaco.
- Servir quente coa salsa de manteiga cuberta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 98 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |