Esta receita de mazapán laminado produce un mazapán suave e suave que é perfecto para cubrir os bolos. O mazapán é unha pasta de caramelo con sabor a almendras que se pode usar como chocolate ou fondant para producir bolos lisos e ben cubertos. Esta receita produce preto de 3 libras de mazapán, que é máis que suficiente para un bolo de 10 pulgadas de tamaño estándar.
A pasta de améndoa se pode atopar na sección de cocción de moitas grandes tendas. Tamén pode usar esta receita para facer a súa propia pasta de améndoas . Necesitarás un mesturador de soporte equipado cun anexo de paleta para esta receita.
O que necesitarás
- 1 libra
- pasta de almendras
- 7 cuncas / 1 libra 12 onzas de azucre en po
- 1/3 cunca / 4 onzas de xarope de millo lixeiro
- 3 cucharadas de auga
- Opcional: colorante alimentario
Como facelo
1. Rompe a pasta de améndoas en anacos pequenos e colócaos na tixela do mesturador. Agregue o azucre en po e xire o mezclador á velocidade máis baixa. Mestura a pasta de améndoas e o azucre en po ata que a mestura é de area e non hai grandes anacos de pasta de améndoa. Isto pode levar 5 ou 10 minutos. Pare o mezclador periódicamente para raspar os lados e o fondo da tixela.
2. Unha vez que a pasta eo azucre estean ben mesturados e unha textura arenosa, detén o mezclador e engade o xarope de millo, a auga e calquera colorante alimentario que desexe usar.
Se queres colorear o teu mazapán varias cores diferentes, sempre podes amasar na cor do alimento nun momento posterior. Instale inmediatamente o mezclador e mézclese ata que se incorporen os líquidos.
3. Unha vez que todos os ingredientes se combinan e o mazapán é unha textura homoxénea, detén o mezclador e raspa os lados da tixela. Forma o mazapán nunha bola e métela firmemente no envoltorio. Refrixerar o mazapán durante 24 horas para que poida alcanzar a textura correcta antes de usar.
4. Para lanzar este mazapán, poña a súa estación de traballo con azucre en po ou maicena. Espolvoree a parte superior do mazapán co almidón e use un rolo para rolar o mazapán nun círculo fino e medio de aproximadamente 1/8 de polgada de espesor. O mazapán é naturalmente un pouco máis suave que o fondante, polo que se o deixas á temperatura ambiente durante longos períodos ou amasalo excesivamente, é posible que teña que ser refrigerado antes de que sexa o suficientemente firme. Para obter axuda na cobertura de tortas con fondant ou mazapán, consulte este tutorial fotográfico que mostra como cubrir un bolo con fondant . (Aínda que o tutorial usa Fondant, as instrucións son iguais para o mazapán).
5. Garde o mazapán laminado firmemente envolto no envoltorio no frigorífico durante ata un mes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 127 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |