Té negro chino hecho a mano
Bai Lin Gong Fu é un tipo de té especializado en té negro de Fujian, China. É moi diferente dos tés negros fabricados pola máquina que a maioría dos bebedores de té están afeitos. Jennifer Wood de Canton Tea Company compartiu a súa experiencia no té negro de Bai Lin Gong Fu nunha entrevista. Velaquí o que tiña que dicir sobre este tipo de té artesanal:
Lindsey: Entón, cal é o té Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu é un té negro feito a man e todo o negro.
(Os chinos chaman té negro "té vermello " debido á cor do licor / infusión). O té é producido en pequenas cantidades por agricultores no condado de Zheng He, na provincia de Fujian de China.
Bai Lin Gong Fu está feita a partir dos xemas dos Fuding Da Bai Cha ("Big White") té varietal. Este varietal tamén se usa para preparar o té branco Yin Zhen ("Silver Needle") así como o té verde que se usa para facer Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu ten un brillo distintivo de delicados pelos de ouro e laranxa que cubren o brote da folla.
Lindsey: Que máis fai Bai Lin Gong Fu único?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu é moi raro, especialmente en comparación con tés negros fabricados a partir de máquinas. Aínda que é raro e difícil de atopar, é sorprendentemente barato.
Lindsey: Por que non é ben Lin Gong Fu ben coñecido en Estados Unidos?
Jennifer: Como moitos tés chinés menos coñecidos, Bai Lin Gong Fu é unha xoia escondida. Principalmente isto é porque se produce en cantidades relativamente pequenas e a demanda interna é tan forte.
Só as pequenas empresas de té especializados poden apoderarse del.
A produción e exportación de té negro de Sri Lanka, a India e África, senón a destrución da demanda de tés negros tradicionais de China. Aínda que eles seguen sendo populares en China, os tés negros chineses a miúdo foron ignorados polos coñecedores internacionais de té, que históricamente favoreceron os tés verdes , os tés brancos e os oolongs .
Pero ao longo dos últimos anos, tés negros como Bai Lin Gong Fu foron crecendo en popularidade en Europa e noutros lugares. Isto é parcialmente porque Bai Lin Gong Fu gañou un dos máis altos premios nos Premios Great Taste Awards de Guild of Good Fine 2010 (que é como a versión británica do premio especial de comida dos Oscars).
Lindsey: ¿Que gusta Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Destaca a diferenza dos tés negros comerciais, que normalmente se procesan nun método coñecido como Crush, Tear and Curl ( té CTC ) para producir sabores tánicos e pesados. Os tes de CTC compoñen aproximadamente o 95 por cento do té negro producido no mundo. Son sometidos a unha rápida e intensa oxidación pola cal as follas frescas poden ser transformadas nun té negro acabado dentro dunha hora máis ou menos. Tés negros chineses tradicionais como Bai Lin Gong Fu son oxidados lentamente para crear sabores máis complexos e sutís.
O té de Bai Lin Gong Fu é hábilmente feito a man eo sabor eo licor reflicten as delicadas e artesanales implicadas na produción. Gustos doce, suave e tostado, con notas de caramelo e crema. O sabor é doce, rico e satisfactorio. É unha boa opción para me levar pola mañá ou pola tarde, é moi sinxelo e perdoante para preparar, e ata pode ser tomado con leite.
Lindsey: De onde vén o nome "Bai Lin Gong Fu"?
Jennifer: Bai Lin refírese á vila pola que se cultiva este té, e Gong Fu significa aproximadamente "Gran habilidade" (como ocorre na arte marcial Kung Fu), facendo referencia á habilidade necesaria para facer este té. Bai Lin é un dos tres famosos tés de Gong Fu producidos no distrito de Zheng He, sendo os outros Tan Yang e Zheng He, ambos considerados de menor calidade pero aínda dignos da designación de Gong Fu. Gong Fu tamén se usa para describir unha forma especial de facer té, usando un pequeno infusor con moitas follas e facendo infusións múltiples.
Lindsey: Ao redor de cando foi feito por primeira vez?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu foi un dos primeiros tés negros que se produciu en Chinesa. As primeiras referencias a ela están ao redor de 1760. A maioría das producións de té antes estaban enfocadas en tés verdes e oolong.
Lindsey: ¿hai algo máis que che gustaría compartir sobre Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Si, un pouco de curiosidades. O defraudador australiano convicto Peter Foster afirmou adquirir toda a produción do té de Bai Lin a mediados dos anos 80. Comercializouno no Reino Unido, Sudáfrica e Australia como un cura de adelgazamento milagroso, facéndose un informe de 30 millóns de dólares. O té foi descuberto máis tarde como un té negro común e Foster foi condenado en tres continentes ... pero non antes de ter asegurado os apoios da duquesa de York (quen foi revelada recentemente por mercadotecnia de influencia) e jockey e dodger fiscal Lester Piggott. Incluso patrocinou o club de fútbol Chelsea en 1987 - certamente unha das poucas veces que o nome dun té artesanal pouco coñecido apareceu nas camisas dunha importante franquía deportiva. Desafortunadamente, as estafas para adelgazar continúan hoxe.