Non busque máis unha receita rápida, irresistible e deliciosa de shortbread escocés. O shortbread é unha das galletas escocesas máis famosas que se conseguen tradicionalmente ao redor do Nadal e como parte esencial dun ano escocés tradicional ( Hogmanay ). Pero imos ser honestos, este saboroso trato é demasiado bo por unha vez ao ano, entón por que non comer todo o ano?
O éxito dun "shortie" -un apelido para shortbread- é manexar a masa con coidado e o mínimo posible. Non se libere ou amortece moito e asegúrese de que as mans e os pratos que use son fríos. O shortbre resultante será entón lixeiro e desigual cun sabor macizo denso doutro xeito, a miga non será a mesma.
Elixe o método que prefiras para "tirar" a masa. Podes usar un rolo e cortar as formas, preséntalo nunha tixola e cortar despois de cociñar ou, por un patrón fermoso, preséntalo nun molde de shortbread se tes un.
O que necesitarás
- 8 onzas / 225 g de mantequilla
- Sal de pinchazo pequeno
- 1/2 cunca / 110 g de azucre superfino (azucre de azucre, máis extra para a aspersión)
- 2 cuncas / 225 g
- fariña de todo uso (máis extra para espolvoreo)
- 3 1/2 onzas / 100 g de almidón de maiz
Como facelo
- Precalienta o forno a 325 F / 170 C.
- Nunha tixela grande xuntos a manteiga, o sal e o azucre ata a cor lixeira e suave e pálida. Isto pode levar polo menos 10 minutos. Non tes que facelo a man, podes usar un mesturador eléctrico se tes un e isto será moito máis rápido.
- Nun bol de medio separado, bata a fariña e a fariña de millo e peneira na tixela de manteiga e azucre. Mestura rapidamente e completamente para levar todos os ingredientes xuntos, pero non se mesturan a medida que arrisque o perigo de facer o paxaro corto e así terá unha mala migas.
- Punta a mestura sobre unha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasa a gran velocidade e lixeiramente para formar unha masa solta.
- Despeje a masa entre 2 follas de papel pergamino ata 1/4-inch / 1 cm de espesor. Picar a superficie por riba cun garfo. Corte en forma ou roldas desexadas usando cortadores de galletas.
- Coloca os shortbreads escoceses nunha tixola de engraxamento ligeramente engraxada e cociña por 25 minutos ou ata marrón pálido e crujiente. Espolvoree os shortbreads curtos escoceses con azucre superfino e deixe arrefriar por completo nun rack de arame.
- Almacene nunha lata ou caixa hermética.
Variación para hornear
- Engrasa unha tixela de 13x9 pulgadas e 33x23 cm con manteiga. Prema a masa uniformemente na pota e pica todo cun garfo. Ás no forno quente por 45 minutos ou ata dourado.
- Co shortbread aínda na tixola, cortado en cadrados ou dedos e deixe arrefriar durante 15 minutos antes de eliminar coidadosamente un rack para que se arrefríe por completo.
- Almacene nunha lata ou caixa hermética.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |