A carne molida raramente é cocida sen condimentar en Marruecos, aínda cando se forma a kefta en grandes patacas para servir como hamburguesas. A adición de especias marroquís e herbas á carne axuda a elevar unha hamburguesa de rutina nunha comida memorable. A graxa da carne engadirá aínda máis sabor.
A receita a continuación reflicte a miña preferencia por reducir o temperado estándar de kefta ao redor da metade ao servir hamburguesas con ingredientes americanos en rolos brandos. Se desexa experimentar un temperado marroquí máis intenso, siga a receita Kefta Kebabs e molde a carne.
Servir as hamburguesas marroquís en rollos de hamburguesas caseiras ou khobz marroquí con leituga, tomate e outros ingredientes. Algunhas suxestións son:
- Cebola Mezqueldi
- Ensalada de pementa e tomate rostida
- Cebola caramelizada
- Ketchup caseiro
- Mayonesa caseira
Para obter un mellor sabor, permita que o tempo para que a mestura de hamburguesa temperada descansa antes de cociñar. Pódese preparar un día de antelación.
O que necesitarás
- 2 lb./1 kg de carne molida (pode usarse media cordeiro, se o desexa)
- 1 cebola pequena (ralada)
- Opcional: 2 dentes de allo (ralado)
- 4 cucharadas de perejil (picado)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de comiño
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pementa negra (ou cayenne)
Como facelo
Mestura todos os ingredientes xuntos, amasando a mestura por un minuto ou dous para distribuír uniformemente as especias e as herbas. Cubra e deixe a carne de vaca temperada para descansar durante unha hora ou máis antes de cociñar.
Forma a carne en potaxes e graxa sobre carbón quente, xirando unha vez. (Se o prefires, podes cociñar as hamburguesas baixo un churrasco, nunha tixola ou nunha tixola regular). Servir inmediatamente coa túa elección de ingredientes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 539 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |