Arriba a túa receita favorita con cebolas doces e caramelizadas
Saber como caramelizar correctamente as cebolas debe estar no repertorio de cada cociñeiro. Os conceptos básicos son de baixa a media calor, sen demasiada graxa e tempo. Ah, e as cebolas, moitas delas. As cebolas cociñar un pouco. Nas fotos, ves que catro cuncas de cebolas cortadas fan unha cunca de bondade caramelizada.
Ingredientes para o proceso de caramelización
Hai moitos outros ingredientes que pode engadir ou despois do proceso de caramelización, o azucre é o máis popular, aínda que as cebolas teñen o suficiente para casarse correctamente.
Non obstante, pódese engadir unha cucharadita por cebola para afondar na cor marrón.
Aneis ou cadros verticais
Cortar as cebolas en aneis ou tiras verticais e quentar un pouco de aceite ou manteiga de aceite nunha tixola, unha ou dúas cucharadas por cebola ou cunca de cebola. Despeje todas as cebolas que cortes e comece a cocer, mexendo cada poucos minutos. Asegúrese de manter a calor baixa . O lume intenso queimará os azucres e fará as cebolas amargas. Darán unha cor marrón escura entre 40 e 60 minutos. Están feitos cando xorden tan marrón como lle gusta. Algunhas persoas teñen marrón dourado, algunhas como a castaña de caoba.
Deglaze the Pan
Podes deglaze a cacerola cun pouco de auga, vinagre ou alcohol, dependendo do que queiras ao final. Deglazing failles un pouco máis suave e comezan a perder a súa forma. Engadir un pouco de manteiga ao final ou unha cucharadita de salsa de soia mellorará os sabores en diferentes direccións. Tamén hai moitas herbas que saen ben con cebolas caramelizadas .
Probe tomiño, romeu, sal, pementa ou pemento de paprika.
Para obter os mellores resultados, use esta cebola
A mellor cebola a usar para este proxecto é a cebola amarela básica que normalmente se atopa na supermercado. As cebolas brancas tamén funcionarán. As cebolas doces parecen ser unha boa opción, pero son as mellores para curta hora de cocción ou comer en bruto.
As cebolas vermellas poden caramelizarse e ter unha cor interesante, pero a cebola amarela é rei.
Use cebola caramelizada encima de hamburguesas, bratwurst , puré de verduras, filetes ou en sopa, gratinhas ou tartas de cebola.