Queres saber como facer maionesa? Esta receita integral de maionesa de ovos é rápida e sinxela coa axuda dun procesador de alimentos. Unha batidora de inmersión é aínda máis fácil. Evite utilizar unha batidora regular, con todo, porque non funciona tamén.
Os cociñeiros domésticos preocupados pola salmonela poden preferir usar ovos pasteurizados. En xeral, seleccione só ovos moi frescos e os que non teñan fendas na cuncha. Asegúrese de que as cunchas estean limpas e libres de impurezas antes de abrir os ovos.
Para un sabor extra, proba a usar un pouco de aceite de oliva en lugar de aceite vexetal ou engade un pouco de pementa de cayena.
Regala 2 1/2 a 3 cuncas de maionesa. A receita pódese reducir á metade. Descartar maionesa non utilizada despois de 10 días.
O que necesitarás
- 2 ovos (todo)
- 2 cucharadas de vinagre (ou
- zume de limón )
- 1 cucharada de mostaza de estilo dijon
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (branco)
Como facelo
Mestura de mestura de inmersión
- Mida todos os ingredientes nun vaso de mestura alto.
- Inserta o liquidificador e procesa a alta velocidade ata que se forme a mayonesa, normalmente en só medio minuto ou máis. Move o liquidificador arriba e abaixo e nun movemento circular para asegurarse de que todo está completamente mixto.
- Gusto; se o desexa, axuste sal ou zume de limón. Se pensas que o Mayo é moi espeso, delévalo mesturando en auga moi quente unha culler de té por vez. Se é un pouco delgado, mestura un pouco máis de aceite, unha culler ou dúas por vez.
Método do procesador de alimentos
- Mide os ovos, o vinagre, a mostaza, o sal e o pemento branco na tixela dun procesador de alimentos. Mezclar a velocidade lenta ata que estea ben combinado.
- Aumenta a velocidade a alta e engade o aceite vexetal nun proceso lento e continuo a través do tubo alimentador ata que a maionesa espese. (Nota: Non hai necesidade de medir realmente o aceite, simplemente vértese o aceite nun tanque tan sinxelo como sexa posible directamente desde a botella). Canto aceite toma isto depende do tamaño dos ovos. En xeral, considero que a maionesa ten un espesor axeitado cando forma unha forma de rosca en torno á lámina con "ondulacións" na parte superior.
- Gústame a maionesa; axuste o temperado e zume de limón ou vinagre a gusto. Brevemente mesturar de novo para incorporar calquera adición.
- Se pensas que a maionesa é moi espesa, simplemente engade auga moi quente unha cucharadita ao mesmo tempo co motor correndo ata que a maionesa ten a consistencia desexada.
Almacenar maionesa caseira
Almacenar inmediatamente a maionesa de ovo enteira casera nun recipiente de vasos ou plástico no frigorífico. Deseche a mayonesa caseira non utilizada despois de 10 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 11 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |