Vaia ao lado escuro deste Día de San Valentín! Estas trufas de día de San Valentín de chocolate escuro teñen un sabor de moca e un bo golpe de sal para darlles un sabor máis grande que as tóxicas típicas de chocolate. Sempre podes reducir ou omitir o espresso en po se non queres un bo sabor de mocha ou se o estás servindo para nenos.
Tamén podes mergullar estes en chocolate se queres, pero encántame a simplicidade de só rodalos en imbéciles cores - ¡é rápido e parece bonito!
O que necesitarás
- 10 oz chocolate escuro (picado finamente)
- Crema pesada de 8 oz (1 cunca)
- 2 culleres de té expreso en po espresso (ou gránulos de café instantáneo)
- 1/2 cunca de sal
- Xarope de millo lixeiro 3/4 cuncas (1 cucharada)
- Manteiga de 1 onza (2 cucharadas sen sal, a temperatura ambiente)
- 1/4 cunca de cacao en po non azucrado (para espolvoreo)
- 2 cuncas de cor iman
Como facelo
- Coloque o chocolate escuro picado nun recipiente medio. Despeje a crema pesada, espresso en po, sal e xarope de millo nunha pota pequena e coloque a pota a lume medio. Poña a crema a lume lento e, unha vez que aparecen pequenas burbullas ao longo dos lados da tixola, colóquea sobre o chocolate picado no bol.
- Deixe a crema quente ablandar o chocolate por un minuto, despois bata os xuntos suavemente, ata que todo o chocolate se derrita eo seu ganache é suave e brillante.
- Engade a manteiga de temperatura ambiente e métela na ganache ata que se incorpore. Prema unha capa de abrazadeira directamente sobre a ganache e déixao sentar ata que alcance a temperatura ambiente. Unha vez a temperatura ambiente, refrigere a ganache ata que teña a suficiente fidelidade como para tomar unha culler de 1-2 horas.
- Cubra unha tixola con papel encerado ou papel pergamino. Use unha culler ou unha culler para formar o ganache en bolas de 1 polgada. Se é necesario, polva as mans cunha capa lixeira de cacao en po e rolo as bolas entre as palmas para redondear.
- Despeje os jimmies nun bol, e rolo unha trufa ao redor dos jimmies. Roda unha trufa cuberta de espolvoreo entre as palmas para incrustalos na superficie do chocolate.
- Unha vez que todas as trufas estean enroladas, están listas para ser servidas. Se non estás comendo de inmediato, almacena-los nun recipiente hermético na nevera durante un período de ata dúas semanas e trázaos á temperatura ambiente antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |