A cor intensa destas patacas roxas failles un prato único e atractivo, eo cilantro e allo nestas patacas asadas engade a cantidade correcta de sabor.
Existen varias variedades de patacas violeta, incluída a peruana, a fiesta roxa, a majestad púrpura e outros. A pataca violeta orixinouse nas montañas do Perú e Bolivia. Pódeselle ter raro no pasado, pero estes días pódeselles atopar na maioría dos grandes supermercados.
Do mesmo xeito que outras variedades, as patacas violeta son elevadas en potasio e son similares ás patacas Russet en calorías, proteínas e carbohidratos. O que diferencia as patacas violeta ademais das outras (ademais da súa fermosa cor) é o seu contido antioxidante. Eles conteñen preto de catro veces os antioxidantes cando se compara con patacas Russet. Os antioxidantes fan que o potasio sexa aínda máis útil para diminuír a presión arterial e os antioxidantes poden axudar a previr algunhas enfermidades do corazón e fortalecer o sistema inmunitario.
Porque as patacas moradas son amidón medio, son versátiles e manteñen a súa forma bastante ben. Pódense usar en case calquera receita chamada de patacas. Fregar as patacas pero deixar a pel para os nutrientes extras.
Non dubides en engadir un touciño descascado cocido ás patacas asadas por sabor a fume. Ou engade algunhas culleres de sopa de pementos picados picantes ou picantes picantes antes de entrar ao forno.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras de patacas moradas
- 3 dentes de allo (picados)
- Opcional: 2 culleres de sopa de cilantro fresco picado
- 4 cucharadas
- aceite de oliva extra virxe
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cucharaditas de tomiño de folla fresca (ou unha xenerosa 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas)
Como facelo
- Fornecer a 400 F (200 C / gas 6). Cepille unha tixola grande para asar ou asar cun aceite de oliva ou pulverizar a pota con spray de cociña nonstick.
- Fregar as patacas ben e pelar, se o desexa. Cortar as papas en anacos de 1 polgada. Colócase nun bol cun allo picado, cilantro picado fresco (se está a usar), aceite de oliva, sal, pementa e tomiño.
- Instale as patacas nunha soa capa na tixola preparada.
- Asar as patacas durante 20 a 25 minutos, ou ata que estean douradas e tiernas, de cando en vez voltas.
Consellos e variacións
- Freidora de aire: Reducir o aceite de oliva a 2 culleres de sopa e cociñar as patacas a 360 F durante uns 20 a 25 minutos ou ata que estean tiernas. Mestura as patacas logo duns 10 minutos.
- Patacas vermellas, brancas e puras asadas: Combina cantidades iguais de patacas vermellas, patacas brancas ou douradas e patacas violeta para facer aproximadamente 2 1/2 a 3 libras. Fregar as patacas vermellas pero deixar as peles por cor, se é posible. Proceda coa receita.
- Root Vegetable Roast With Purple Potatoes: Use 1 libra de pataca violeta, 1/2 libra de patacas brancas ou vermellas, 2 pequenos nabos pelados e cortados, e 1/2 a 1 cunca de zanahorias. Engade 1 cebola, cortada en cuñas e use o perejil picado fresco en vez de cilantro.
- Patacas roxas asadas con salsa e romeu: reemplaza o cilantro con 2 culleres de sopa de perejil fresco e substitúe o tomillo con 2 culleres de té de romeu picado fresco ou aproximadamente 1/2 cucharadita de romeu seco esmagado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 258 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 313 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |