Este clásico curry de peixe está feito con leite de coco e especias ademais de berinjela e choy chai ou outros vexetais da súa elección. Pode elaborarse con calquera tipo de peixe, pero é especialmente bo con peixes brancos como tilapia, halibut, bacallau, bassa e outros. Está feito completamente a partir de cero e aínda se prepara rapidamente, cun sabor de curry auténtico que seguro que amarás. Acompaña con arroz xasmín Tailandés, arroz de coco ou arroz de azafrán para unha cea deliciosa e nutritiva.
O que necesitarás
- Pescozo de 1 lb./.5 kg (filetes, como halibut, tilapia, bacallau, etc.)
- 2 a 2.5 cuncas de berinjela (picada)
- 1 a 2 cabezas "baby bok choy"
- 1/2 can de leite de coco
- 1 + 1/2 cuncas de polo (boa degustación)
- 1 folla de loureiro
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1/2 cunca. azucre (marrón)
- 1-2 culleres de sopa. aceite vexetal
- 1/4 cunca de cilantro fresco (ou cilantro)
- Para o Pegar Curry:
- 3 culleres de sopa.
- lemongrass (finamente cortado ou picado)
- 4 dentes de allo
- 1
- galangal (ou peza de tamaño gengibre)
- 3 culleres de sopa. cebola (picada)
- 1 chile (amarelo ou vermello ou 1/4 a 1/3 culler de té. Chiles triturados de chile picado)
- 1 colher de chá. cúrcuma
- 1 cda. cilantro (terra)
- 1 colher de chá. sementes de comiño (todo)
- 1/8 cunca. pementa perezosa
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de pasta de curry en mini chopper ou procesador de alimentos e blitz para crear un perfume de pasta de curry tailandés. Deixar de lado.
- Cortar a berinjela e cortar as follas de bok choy máis grandes á metade. Aclarar o peixe e cortar bos anacos de 3 a 4 pulgadas. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola a lume medio e alto. Píldora en 1 a 2 culleres de sopa. aceite e remolino ao redor, a continuación, engade o curry paste. Ferva 1 minuto e engade 3-4 culleres de sopa. leite de coco. Continúa frite dous minutos máis ata que as xemas e as cebolas se ablandaron.
- Agregue máis follas de loureiro e mexa para combinar. Poña a ebulición, engade a berinjela. Reducir a calor a medio-baixo ou ata que cociña ben. Cubra con tapa e cociña a 6 a 7 minutos.
- Engade o peixe e o bok choy, 'empurrándoos' na salsa. Cubra con tapa e cociña durante 5 minutos máis.
- Engade o leite de coco restante máis a salsa de peixe e o azucre, mexendo todo e engurrando brevemente (o peixe é cocido cando se flakes fácilmente), normalmente de 5 a 7 minutos é suficiente (intente non overcook ou peixe se volverá resistente).
- Reduce a calor ata o baixo e probe a salsa. Se non é saboroso, engade un pouco máis de salsa de peixe; se moi salgado ou picante para o seu gusto, engade máis leite de coco. Pode engadir máis chile se o prefire máis picante. Espolvoree sobre cilantro fresco e serve inmediatamente con arroz xasmín Tailandés . Disfruta!
Outras verduras que son grandes neste prato: gústanos engadir pequenos anacos de pataca (engádolos primeiro, 5 minutos antes da berinjela, xa que tardan un pouco máis en cociñar). Os tomates tamén son deliciosos e tamén se poden engadir ao mesmo tempo que engade o peixe e o bok choy.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 452 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 1.267 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 35 g |