¿Que é Pizza de estilo de Nova York?
Se algunha vez estivo en Nova York, seguramente atopou o tempo para coller unha porción de pizza. NYC é o fogar de centos de xacementos, pizzerías e restaurantes de pizza que serven a pizza icónica e única da cidade. A porción do estilo de Nova York creouse a partir da pizza de estilo napolitano cando os inmigrantes italianos trouxeron pizza a Nova York e América a comezos de 1900. A pizza de estilo neozelandés ten franxas que son grandes e anchas cunha cortiza fina que se pode plegar e facer crujiente.
Tradicionalmente está cuberto con salsa de tomate e queixo mozzarella, con calquera recheo adicional colocado encima do queixo. A pizza sen coberturas adicionais chámase "simple", "regular" ou "queixo".
A pizza normalmente véndese pola porción ou como unha torta enteira, que é bastante grande, normalmente de 18 pulgadas, e corta en oito franxas. Os clientes adoitan comprar unha porción que se come en movemento dobrando á metade verticalmente. A pizza estilo de Nova York foi tradicionalmente cocida nun forno de carbón, e aínda que algúns lugares aínda usan ese método, a maioría dos lugares hoxe en día utilizan un forno de gas normal.
Historia da pizza de estilo neoyorquino
A pizza de estilo neoyorquino comezou coa apertura da primeira pizzería de Estados Unidos, a de Lombardi, de Gennaro Lombardi no barrio de Little Italy de Manhattan en 1905, que servía grandes e grandes empanadas. Un empregado, Antonio Totonno Pero, cociñou as pizzas e as rodajas foron vendidas por 5 ¢. En 1924, abandonou a tenda para abrir a súa propia pizzería, a de Totonno, en Coney Island.
Tanto os fornos de carbón como o de Lombardi e Totonno usaron, así como Patsy's en Harlem, que se abriu en 1933, e os tres restaurantes aínda están abertos hoxe. A pizza de Di Fara, inaugurada en 1964 e dirixida por Domenico DeMarco desde entón, serve ao que moitos cren que é a mellor pizza de Nova York, unha combinación de estilos neoyorquinos e napolitanos.
Decenas de pizzerías en Nova York pasan polo nome de Ray's Pizza ou as súas moitas iteracións ("Famous Ray's Pizza", "Pizza orixinal de Ray" e "World-Famous Original Ray's Pizza") e son generalmente de propiedade independente, aínda que algúns teñen múltiples locais. En 1959, Ralph Cuomo abriu a primeira Pizza de Ray, en Little Italy, que pechou en outubro de 2011.
¿Que entra nunha Pizza de estilo de Nova York?
A pizza de Nova York ten máis ingredientes que unha pizza napolitana tradicional. O azucre eo aceite de oliva adóitanse engadir a fariña de pan , levadura e auga de alto glute para crear a masa , que se xoga a man. Algunhas persoas din que o sabor e textura únicos da codia ocorre por mor dos minerais que só se atopan na auga da billa de Nova York.
A salsa de tomate moi aderezada e cocida adoita estar feita con aceite de oliva, tomate en conserva, allo, azucre, sal e herbas como orégano, albahaca e pementa vermella esmagada, en oposición á simple salsa napolitana, feita con tomate triturado crudo e sal. O queixo sempre ralado mozzarella de baixa humidade, non as rodajas frescas que atoparás na pizza estilo napolitano.
Como se mencionou anteriormente, as pizzas estilo de Nova York poden ter cubertas adicionais como calquera número de verduras, carnes como pepperoni e salchicha ou outros tipos de queixo sobre a mozzarella.
Condimentos comúns para poñer encima dunha porción despois do seu forno inclúen o allo en po, a pimienta vermella esmagada, o orégano seco e o queixo parmesano ralado.