Garbancha negra e ensalada de arroz

Esta ensalada de arroz está feita cunha xenerosa cantidade de verduras frescas picadas e feixón negro. O aderezo de zume de limón é unha combinación sinxela e dá sabor fabuloso á ensalada.

Non dubide en agregar preto de 1/2 cunca de grans de maíz cocidos á ensalada para obter unha cor e sabor extra.

"¡Isto foi sorprendente! ¡Eu levárono a un fazula e nunca vin un prato de comida desaparecendo tan rápido!". Adrianne

O que necesitarás

• 1 onza / 15 onzas de feixón negro (drenado e enxágido)
• 2 cuncas de arroz longo (cocido e refrixerado)
• 1 pementa verde (picado finamente)
• 1/2 pementón vermello (picado finamente)
• 1 tomate (sementado e picado)
• 2 a 3 cebolas verdes (picadas finamente)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
• 2 cucharadas de zume de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de azucre
• 1/4 cucharadita de comiño
• 1/4 cucharadita de pementa negra
• Decorar: perejil picado fresco ou cilantro

Como facelo

Nunha tixela, combine os feixóns negros co arroz cocido frío, os pementos vermellos e vermellos, o tomate picado e a cebola verde picada.

Nunha tigela, bata o aceite de oliva, o zume de limón, a mostaza de Dijon, o azucre, o comiño e a pimienta.

Engade a mestura de aderezo aos grans e ao arroz e mestura suavemente para mesturar os ingredientes.

Aderezo con perejil ou cilantro picado fresco. Cubra e refrigera ata que estea ben arrefriado.

Lanzar e servir.

Variacións

Engade aproximadamente 1/2 cunca de millo de kernel enteiro cocido á ensalada xunto cos feixóns negros.

Engade algunhas culleres de sopa de cilantro fresco picado á ensalada coas verduras.

Servir a ensalada sobre cuñas frescas de aguacate.

Substitúe a cebola verde con 3 culleres de sopa de cebola vermella finamente picada.

Tamén che pode gustar

Ensalada de millo e negro de Tex-Mex

Ensalada clásica de arroz cajún

Ensalada de arroz e legumes picados con aderezo de limón

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	475
Total de graxa	9 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	19 mg
Hidratos de carbono	81 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	19 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)