O termo "fork-tender" foi inventado para o ombreiro de porco ralentizado. Seguro que leva medio día, pero a anticipación do edificio fai que a primeira mordida na carne suave e suculenta de carne de porco sexa aínda mellor.
O que necesitarás
- 3 1/2 a 4 libras
- asado de carne de porco (tamén chamado
- cofre de porco ou tope de Boston)
- Opcional: 1 cucharadita de fume líquido
- Para a fricción seca:
- 2 cucharadas de azucre mascavo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pementa negra (recentemente moída)
- 1 cucharada de pemento
- 2 cucharaditas de po de chile
- 2 cucharaditas de ajo en po
- 2 cucharaditas de cebola en po
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharadita de Cayena
Como facelo
Enxágüe a carne e seque con toallas de papel. Recortar grandes anacos de exceso de graxa. Mesturar os ingredientes de frotar xuntos e cubrir completamente os lados da carne de porco e en calquera pliegue da carne.
Precalentar o horno a 215 graos F.
Coloque a carne de porco, máis feita cara arriba, nun forno holandés grande. Despeje 1/3 cunca de auga nun pequeno ramekin forno e engade o fume líquido. Coloque este ramekin no forno holandés xunto á carne.
Como os asados de porco, isto introducirá humidade ao ambiente de cociña, ademais de engadir unha sutil humidade á carne. Cubra firmemente a tapa e coloque no centro do forno pre-Calefacción.
Cerdo asado durante 12 horas, ou ata tender. Se está a usar un termómetro , a temperatura interna será de aproximadamente 200 graos F. Apague o forno e permita que o porco repousa durante 1 hora antes de retirar.
Coloque a carne de porco nunha táboa de corte e use garfos para separalos en anacos pequenos. Gústame o nivel de sal e especias e axusta o temperado.
Servir a temperatura ambiente ou ambiente en rolos suaves, salpicado con algunha salsa de churrasco favorita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodio | 1.119 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 59 g |