A revista Gourmet describe a quinoa como "o novo rapaz do pobo rodando nun convertible brillante". Adeena Sussman escribe: "este gran, que non é un gran, está facendo a beleza da Pascua".
Por que a quinoa é kosher para a pascua
¿Por que a quinoa (keen-wah), unha vez que se produce un produto escuro para a saúde, volveuse tan rápido como un alimento de Pascua? Primeiro, os xudeus foron violados durante séculos por un kosher para o almidón de Pascua, que non sexa as patacas.
A lei xudía prohibe os produtos de trigo levedino , denominados chametz , na Pascua. E os xudeus ashkenazianos tamén se abstenen de comer calquera cousa que conteña mesmo rastro de millo, feixón ou arroz, chamado kitniyot . Así, este alimento de preparación para a preparación de kosher para Pascua, de grano, debía ser acollido con brazos abertos.
A quinoa non é un gran
Aínda que a quinoa foi importada por primeira vez a Estados Unidos desde Chile nos anos oitenta, só se considerou kosher para a Pascua en 1999 cando o rabino Shmuel Heinemann de Star-K respondeu á consulta do cliente.
O rabino Heinemann descubriu que a quinoa, un kernel con aspecto de sésamo que lembra o arroz, non é un gran. A quinoa é membro da familia de remolacha.
Cando Star-K probou quinoa para ver se subiría, descubriron que realmente decayó. Ademais, o rabino Heinemann determinou que a quinoa non é un kitniyot. Non crece nas inmediacións do chametz eo seu crecemento non se asemella ao kitniyot.
E non ten ningún precedente relixioso incluído na prohibición contra Kitniyot.
Quinoa obtén o selo de aprobación
Así, Star-K emitiu unha declaración de que "a quinoa é 100% Kosher L'Pesach". Aínda que todos coinciden en que a quinoa non é chametz, hai algúns que o consideran como un kitniyot.
Cómpre salientar que os rabinos recomendan a compra de quinoa de todo tipo envasada por unha compañía que só embala a quinoa, como a colleita antiga ou a marca Trader Joe para Pascua.
A quinoa tamén é boa para ti
As estatísticas de saúde de Quinoa melloraron o seu ascenso á fama na mesa de Pascua. A quinoa está cargada de fibras e proteínas. E a quinoa é libre de glute, pero contén máis calcio, ferro e proteína que o trigo.
Como preparar quinoa
Durante a Pascua, cando as nosas cociñas foron torcidas e adentro, a preparación fácil de quinoa fai que sexa especialmente agradable para Pesach.
Para preparar a quinua, simplemente vértela en auga fervente (dúas veces máis auga que a quinoa), apague a chama, cubra o pote e deixe que se cociña por aproximadamente 10 minutos.